Pour goûter une vraie julienne, pas besoin d’aller à Paris ou dans un restaurant français.
La ménagère moderne a toutes les chances de préparer cet apéritif chaud selon la recette classique, et non comme il s’avère avec la salade Olivier.
Recette classique de julienne.
Requis:
- poitrine de poulet – 500 g;
- champignons frais – 300 gr;
- oignon (gros) – 1 pièce;
- fromage (dur) – 100 g;
- crème sure (20%) – 250 g;
- farine – 1 cuillère à soupe. l.;
- beurre – 40 g;
- muscade (moulue) – 1 pincée;
- sel, poivre noir (moulu) au goût.
Comment cuisiner
1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l’eau salée, coupé en cubes.
2. Épluchez, rincez et coupez les champignons en tranches.
3. Épluchez l’oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans le beurre, il doit devenir transparent, mais pas rosé.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
5. Faites revenir les champignons avec les oignons jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
6. Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez la viande de poulet, la crème sure, le sel et le poivre au goût et la muscade.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, mettre dans des casseroles, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes jusqu’à cuisson complète.
Bon appétit!
