On dit que les tsars russes adoraient le foie préparé selon cette recette. Il est fort possible que la plupart des femmes au foyer modernes cuisinent de cette façon, elles ne savent tout simplement pas quel âge a la recette.
Le foie à la Stroganoff conserve ses propriétés bénéfiques et s’avère très savoureux.
Requis:
- foie (porc ou bœuf) – 750 g;
- oignon – 1 pièce;
- beurre – 30 g;
- huile végétale – 30 g;
- sel et poivre noir moulu au goût ;
- crème sure – 250 gr;
- eau – 50 g;
- farine – 2 c. l.
Comment cuisiner
1. Épluchez l’oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit transparent.
2. Coupez le foie en portions.
3. Faites chauffer le beurre et l’huile végétale dans une poêle et portez le foie à moitié cuit en le faisant frire pendant 10 minutes.
4. Mélangez la crème sure, l’eau dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et portez la sauce à ébullition.
5. Ajoutez l’oignon frit et la sauce dans la poêle avec le foie, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.
6. Cinq minutes avant la cuisson, salez et poivrez au goût.
Il est préférable de le servir avec de la bouillie de sarrasin ou un autre plat d’accompagnement au goût.
Bon appétit!