Aujourd’hui, toute cuisinière dispose dans sa cuisine d’un ensemble d’épices pour la viande, le poisson, les légumes et tout ce qu’elle désire.
L’abondance des produits encourage l’expérimentation, mais dans certains cas, l’enthousiasme ne fait que nuire à l’entreprise. Nous vous dirons quels ingrédients ne doivent pas être présents lors de la préparation du bortsch.
Ces produits gâchent le bortsch
Cela concerne principalement les épices.
1. Le premier est le clou de girofle. Certains cuisiniers le pratiquent et trouvent la recette pas mal.
Mais dans le bortsch classique, il ne devrait y avoir aucune inflorescence. À cause des clous de girofle, le bortsch devient épicé de manière inappropriée.
2. Le prochain sur la liste est la cannelle. Il est plus approprié en pâtisserie et, peut-être, dans d’autres recettes, mais pas en bortsch.
3. Khmeli-suneli, ainsi que d’autres épices colorées liées aux cuisines nationales.
4. Il en va de même pour le gingembre moulu et le curcuma. Pour les amateurs de ces épices, mieux vaut les ajouter individuellement dans vos assiettes.
Ils ne gâcheront pas le bortsch
Les produits du bortsch ne perdront pas leur goût et leur arôme si vous ajoutez du poivre noir. Au contraire, le bortsch n’en profite que.
Les professionnels conseillent d’ajouter de l’aneth si le bouillon est à base de poulet ou de porc.
Mais le bortsch au bouillon de bœuf est parfaitement complété par du persil frais.