Choisissez des pommes de terre à peau fine et à faible teneur en amidon pour qu’elles ne bouillent pas à la cuisson et gardent bien leur forme. Ou utilisez des petites pommes de terre fraîches. Faites-les bouillir sans les éplucher dans de l’eau salée. Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et quelques gousses d’ail pour un goût plus riche.
La vinaigrette est réalisée au fouet.
Ingrédients:
· 800 g de pommes de terre
· 4-5 brins de thym
Pour la sauce aïoli :
· gousse d’ail
· ½ c. moutarde
· Pincée de sel
· 2 jaunes d’œufs
· 20 ml de jus de citron (jus d’un demi citron)
· 50-60 ml d’huile d’olive
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Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, versez de l’eau, salez légèrement et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Choisissez des pommes de terre à peu près de la même taille pour assurer une cuisson homogène. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
Préparez la sauce aïoli.
Dans un petit bol, mélangez deux jaunes d’œufs et ½ c. moutarde, jus d’un demi citron et une pincée de sel. Ajoutez la gousse d’ail émincée et battez légèrement le mélange. Ajouter 60 ml d’huile d’olive et mélanger jusqu’à consistance lisse. La sauce est assez épicée, donc si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde douce.
Coupez les pommes de terre légèrement refroidies en morceaux au hasard sans les éplucher. Nous avons fait des morceaux de 1,5 à 2 cm. Si vous avez utilisé des petites pommes de terre nouvelles, laissez-les entières. Transférer dans un saladier ou un bol profond.
Ajouter l’aïoli aux pommes de terre et bien mélanger. Faites-le par lots car l’aïoli est assez épicé, alors goûtez d’abord, puis ajoutez-en davantage.
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Ajoutez des feuilles fraîches d’un bouquet de thym à la salade. Réservez le reste pour servir. Ils donneront à la salade un maximum de goût. Nous ne recommandons pas de les remplacer par la version sèche car les feuilles molles sont nécessaires.
Répartir la salade dans les assiettes et garnir chaque portion d’une branche de thym. Cette salade peut être servie tiède ou froide.
Répartir la salade dans les assiettes
Cuisiner, c’est facile !