Pour la maison
Rendre tout le monde heureux à la maison
Si vous en avez assez de préparer les mêmes desserts pour les fêtes, vous pouvez surprendre vous-même et vos proches avec ces recettes de gâteaux alléchantes. Et voici deux recettes pour vous inspirer :
Gâteau de Noël français (Bûche de Noël)
Produits nécessaires :
Pour le gâteau
- huile à tartiner
- 6 gros œufs
- ½ cuillère à café de farine
- ¼ cuillère à café de cacao en poudre non sucré
- ¾ cuillère à café de sucre cristallisé
- 1/4 cuillère à café de sel
- sucre en poudre pour saupoudrer
Pour le remplissage
- 1 ¼ cuillère à café de crème à cuisson
- ¼ cuillère à café de sucre en poudre
- 2 gélatine (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- pincée de sel
Pour le glaçage et la décoration
- 115 g de beurre (doux)
- 1 ½ cuillère à café de sucre en poudre, et un peu pour saupoudrer
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe de crème de cuisson
- sel
- chocolat râpé
- Canneberges rouges
- petites branches de romarin, pour la décoration
Préchauffer le four à 250 degrés. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et graisser avec un peu d’huile. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel. Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs. Ajoutez lentement ½ tasse de sucre et battez jusqu’à ce que le mélange soit pâle, puis incorporez également le mélange de farine. Dans un autre grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le ¼ tasse de sucre restant petit à petit et continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Mélanger. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la en une couche uniforme. Cuire au four environ 12 minutes. Saupoudrez un torchon propre de sucre en poudre et retournez le moule à gâteau chaud sur le torchon. En commençant par l’extrémité la plus courte, utilisez la serviette pour rouler fermement le gâteau en forme de bûche. Laisser refroidir complètement.
Préparez la garniture : si vous utilisez de la gélatine, placez 2 cuillères à soupe d’eau froide dans un bol peu profond allant au micro-ondes et saupoudrez la gélatine en une couche uniforme sur le dessus. Laissez agir 5 à 10 minutes, puis passez au micro-ondes pendant 10 secondes jusqu’à ce que la gélatine soit liquide – ne surchauffez pas ! Dans un grand bol, battre ensemble la crème, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Si vous utilisez de la gélatine, filtrez-la et versez-la dans la chantilly à ce stade, en continuant de fouetter la crème. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser. Une fois le gâteau refroidi, déroulez et répartissez uniformément la garniture sur le gâteau. Roulez le gâteau sur la bûche en utilisant le torchon pour former un rouleau serré. Placer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement pendant environ 1 heure.
Faire le glaçage : Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre en poudre et le cacao en poudre et battez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux, puis incorporez la vanille, la crème et le sel. Au moment de servir, coupez les bords et glacez le gâteau avec la crème au beurre au chocolat. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et garnir de pépites de chocolat. Placez les myrtilles et le romarin sur la « bûche » pour créer l’illusion du gui.
Gâteau aux fruits de Noël sain
Ingrédients nécessaires :
- 500 grammes de mélange de fruits secs
- 75 grammes de noix
- 1 orange
- 125 grammes de farine d’amande
- 67 grammes de farine de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café d’épices mélangées (1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/2 cuillère à café de muscade et 1/2 cuillère à café de gingembre)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 5 oeufs
- 50 g de beurre ou d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 60 ml d’amaretto ou autre liqueur de votre choix
Glaçage (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de miel ou autre édulcorant liquide
- 2 cuillères à soupe d’amaretto ou autre liqueur de votre choix
Commencez par faire tremper les fruits. Versez de l’eau chaude sur les baies et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour les ramollir, puis égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante. Préchauffez votre four à 150 degrés. Tapisser un moule à cake de 20 cm (rond de préférence) de papier sulfurisé sur le fond et les côtés. Mélangez la farine d’amande, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel, le mélange d’épices et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Épluchez l’orange et râpez les noix, puis ajoutez également le zeste et les noix dans le bol. Gardez l’orange. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu (ou l’huile de coco), la vanille et l’amaretto (ou du jus d’orange supplémentaire si vous n’utilisez pas de liqueur). Pressez le jus de l’orange. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer progressivement le mélange humide en remuant. Vous devriez obtenir une pâte très épaisse, presque comme une pâte brisée humide. Assurez-vous que vos baies trempées sont bien égouttées, puis ajoutez-les à la pâte à gâteau. Appuyez dessus avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit uniformément mélangé. Versez la pâte à gâteau dans le plat allant au four tapissé et appuyez avec vos doigts ou le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vide et que le dessus soit lisse. Cuire le gâteau pendant 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit ferme au toucher. Si vous souhaitez glacer le gâteau, faites-le immédiatement pendant que le gâteau est encore chaud en badigeonnant le glaçage de votre choix avec un pinceau à pâtisserie. Vous pouvez également percer quelques trous dans le gâteau puis l’étaler si vous souhaitez utiliser beaucoup de garniture et vraiment imprégner le gâteau. Pour l’échantillon de glaçage, chauffez simplement le miel jusqu’à ce qu’il soit vraiment coulant, incorporez l’amaretto, puis badigeonnez le dessus du gâteau. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis à température ambiante.
Apprécier!
