Le miel est un merveilleux produit naturel doté de nombreuses propriétés bénéfiques. C’est une riche source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui contribuent à la santé.
Cependant, il existe encore de nombreux mythes et informations erronées concernant le miel, son utilisation et sa qualité. Lesquels d’entre eux sont vrais et lesquels (peut-être vous) les affrontez ou même les craignez tout à fait inutilement ?
Le thé chaud détruit les vitamines du miel
Cette affirmation peut être considérée sous plusieurs angles : bien sûr, si vous versez de l’eau bouillante sur du miel déjà préparé dans une tasse, vous détruirez très probablement une grande partie de ses précieuses substances et vitamines. Cependant, le thé dans la tasse refroidit relativement rapidement (si vous y ajoutez une cuillère en métal, c’est encore plus rapide) et après seulement quelques minutes, vous pouvez y ajouter du miel. Vous pouvez par exemple laisser infuser le sachet de thé ou les feuilles (généralement 5 à 8 minutes) puis ajouter du miel. La température du thé n’est alors plus suffisamment élevée pour détruire toutes ses vitamines. Si vous souhaitez que la boisson n’ait aucun impact sur le miel ajouté, ajoutez idéalement l’édulcorant au thé uniquement lorsqu’il a une température adaptée à la consommation, c’est-à-dire environ 40 à 45 degrés.
Les grumeaux et les cristaux dans le miel sont le signe d’un mauvais produit
La cristallisation du miel est un processus tout à fait naturel et constitue même un signe de qualité du miel. Les cristaux contenus dans le miel sont la preuve qu’il a été traité avec soin. La cristallisation dépend de la proportion de fructose et de glucose dans le miel. Plus le miel contient de fructose, plus il cristallise tard. Cependant, même le miel à haute teneur en fructose cristallise après une période de stockage, ce qui n’est pas un signe de mauvaise qualité ou, par exemple, que vous devriez arrêter de l’utiliser.
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Au bout de quelques mois, le miel est vieux et doit être jeté
L’information suivante – ou plutôt un mythe – est liée à ce qui précède. Le miel est l’un des aliments qui se conserve très longtemps s’il est conservé correctement. Le miel a une grande durabilité en raison de sa composition. Sa teneur en sucres simples, sa faible humidité et ses propriétés antibactériennes lui permettent d’avoir une longue durée de conservation. L’exception concerne les produits de mauvaise qualité contenant une forte proportion d’eau. Dans leur cas, une fermentation peut se produire.
La lumière et le miel ne s’aiment pas
Ce mythe est lié au stockage du miel et il faut souligner qu’il est valable. Le miel n’a pas besoin de lumière et une exposition prolongée au soleil ne lui est pas bénéfique. Ainsi, par exemple, si vous avez de la nourriture stockée sur un rebord de fenêtre dans la cuisine avec vue sur le jardin et lumière directe du soleil, réfléchissez-y à deux fois au miel (mais aussi à la plupart des autres aliments). Le miel doit être conservé dans un endroit sec et sombre, idéalement dans un garde-manger, ou quelqu’un peut le conserver au réfrigérateur. Il est également important que le miel soit correctement scellé, car il absorbe l’humidité et les odeurs de l’environnement.
Le miel est un excellent produit naturel et sa consommation régulière peut avoir un effet positif sur votre corps. Surtout à cette époque de l’année, le miel commence à apparaître plus abondamment dans la cuisine et pendant la cuisson. Vous n’êtes pas obligé de le mettre uniquement dans le thé, mais n’hésitez pas à l’ajouter aux sauces ou, par exemple, à la viande.
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