« Et certains, même après plusieurs régimes, devront dès le début obtenir le contraire : augmenter leur apport énergétique et peut-être prendre un peu de poids. Nous appelons cela un pas en arrière et deux pas en avant », explique le MUDr. Boris Bajer, PhD du Centre de Nutrition et de Formation. Le fait que son travail ne se limite pas à la théorie est également démontré par l’histoire de sa vie. Vous avez subi une perte de poids malsaine et de la boulimie. Et maintenant, il aide les gens à perdre du poids.
Pourquoi ne parvenons-nous généralement pas à perdre du poids ? Et cela même lorsque nous faisons de gros efforts ?
Parce que nous y allons par le mauvais bout. Au lieu que notre apparence soit le miroir de notre style de vie et de notre approche de notre corps, l’objectif principal est de rechercher notre apparence – cela vient de la psychologie et de l’impatience et du désir de résultats immédiats. C’est pourquoi les gens aiment les défis rapides de dix ou trente jours, les régimes, lorsqu’il y a une première perte de poids, mais une personne perd également beaucoup d’eau et de masse musculaire. Lorsqu’il le répète, le corps y résiste déjà et cela n’aura pas autant de succès que la première fois. Au contraire, le poids revient plus rapidement (ce qu’on appelle l’effet yo-yo) et cela entraîne souvent un métabolisme endommagé, des brûlures. Les statistiques parlent clairement. Parmi les personnes qui perdent du poids et parviennent à maintenir ce poids pendant de nombreuses années, seulement 10 % y parviennent.
Quelles valeurs corporelles, sanguines et autres doivent être surveillées avant de commencer une perte de poids ?
Il est absolument conseillé de consulter votre médecin. Dans le cadre de l’assurance, le médecin généraliste a la possibilité d’effectuer un bilan de santé préventif, qui comprend également des valeurs sanguines de base (marqueurs) de santé, une fois tous les deux ans. Cependant, il s’agit bien d’une base, pour moi incomplète par défaut, et je conseille aux gens de compléter ces tests plus en profondeur. Cependant, la santé du foie, du cœur, des reins, des graisses sanguines, des vitamines et minéraux essentiels doit être surveillée. Il est également bon de vérifier les niveaux d’hormones qui régulent la glande thyroïde et les hormones thyroïdiennes individuelles – très souvent, nous constatons que la glande thyroïde est sujette à un apport énergétique trop faible pendant les régimes. Et il pourra le compter pour nous plus tard. Je recommande également de subir, par exemple, un examen USG de la cavité abdominale ou un examen plus approfondi du cœur. Cependant, le médecin peut mesurer la pression d’une personne, ce qui peut révéler ce qu’on appelle tueur silencieux – hypertension (pression artérielle élevée).
Un grand nombre de régimes visent à limiter certains macronutriments de base, le plus souvent les glucides. Quelle est ton opinion là-dessus?
Que le premier principe de la perte de graisse (c’est un nom plus idéal car il n’est pas nécessaire de perdre du poids si nous développons nos muscles tout en réduisant la graisse) est d’entrer dans un déficit énergétique. C’est-à-dire avoir un revenu inférieur aux dépenses énergétiques. Ceci est principalement réalisé en réduisant l’apport d’un certain nutriment. Généralement des graisses ou des glucides. L’objectif secondaire est d’avoir le moins d’aliments transformés possible dans le menu, ce qui n’affectera pas trop notre glycémie ou notre insuline. Le reste consiste à préparer suffisamment de protéines et de fibres. Les études le disent clairement pour le moment : peu importe la composition des graisses et des glucides dans l’alimentation d’une personne, l’important est que la personne l’aime et puisse supporter d’en manger pendant longtemps. C’est la seule façon de réussir à définir un menu.
Lors d’un régime, on est souvent tenté par divers compléments nutritionnels. Selon vous, lesquels sont totalement inutiles et lesquels, au contraire, sont bénéfiques ?
Aucun des brûleurs ne fonctionne. Si l’on fonctionnait, il était interdit de le vendre sur le marché libre, car les risques l’emportaient sur les bénéfices (par défaut il s’agissait de l’activation du système nerveux sympathique – axe adrénaline). Certaines substances en vente libre qui agissent indirectement ont peu ou pas d’effet (en particulier celles qui réduisent l’appétit – ce qu’on appelle l’effet anorexique – à ne pas confondre avec le diagnostic d’anorexie mentale, qui est une maladie psychiatrique grave). La créatine fonctionne mieux pour la performance sportive. Tout le reste concerne les paramètres individuels.
Que recommandez-vous aux personnes qui décident de perdre du poids ? Que ne doivent-ils pas oublier et pourquoi est-il important de faire appel à un expert ?
En plus de ce qui précède, ils doivent bien sûr compter sur le fait que cela ne prendra pas des semaines, voire des mois. Et certains, même après plusieurs régimes, devront dès le début obtenir le contraire : augmenter leur apport énergétique et peut-être prendre un peu de poids. Nous appelons cela un pas en arrière et deux pas en avant. Le nutritionniste est dans cette démarche principalement pour aider la personne et ne pas lui nuire avec un régime stupide. Et bien sûr, pour guider une personne sur son chemin. Cependant, je considère que la base est autre chose que la nutrition, à savoir l’activité physique. Les dix pour cent susmentionnés, qui, dans des études, montrent qu’ils peuvent maintenir leur poids à long terme, ont en commun d’avoir commencé et de continuer à faire de l’exercice. Il est toujours préférable d’augmenter les dépenses dès le début plutôt que de réduire l’apport énergétique.
Parlez-nous de vous. Comment en êtes-vous arrivée au conseil nutritionnel ?
J’ai décrit mon histoire complète dans mon premier livre Nutrition Medicine. J’ai eu des problèmes de poids étant enfant, j’ai aussi vécu des troubles du comportement alimentaire, un mauvais rapport à la nourriture, de la boulimie. Le fait que je voulais d’abord m’aider moi-même, et qu’Internet en était à ses balbutiements à l’époque, m’a attiré vers la médecine pour apprendre la biologie et la physiologie du corps humain. Plus tard, cela m’a tellement absorbé qu’après l’école, je suis allé étudier la physiologie et la physiopathologie dans le cadre de mes études doctorales (PhD) à l’Académie slovaque des sciences et nous avons créé des recherches sur les humains où nous avons utilisé la thérapie diététique et l’activité physique pour améliorer le système cardiovasculaire. et la santé métabolique des patients.
