L’une des recommandations populaires pour une alimentation saine est « mangez l’arc-en-ciel ». Cette stratégie met l’accent sur l’importance de manger une variété de fruits et de légumes pour obtenir les nutriments dont vous avez besoin, écrit la Cleveland Clinic.
Selon la nutritionniste Joyce Prescott, les produits chimiques qui donnent leurs couleurs aux plantes peuvent être particulièrement bénéfiques pour la santé. Et les fruits et légumes violets contiennent un produit chimique appelé anthocyanine, qui est très bénéfique pour la santé.
Les anthocyanes sont un groupe de pigments rouge foncé, violet et bleu présents dans les plantes. Ils font partie d’une catégorie plus large de produits chimiques végétaux appelés flavonoïdes. Les flavonoïdes se trouvent dans toutes les parties des plantes : fruits, graines, pousses, fleurs et feuilles. Ils aident les plantes à se reproduire et à se protéger contre les facteurs de stress environnementaux.
Les fruits, légumes et céréales aux teintes rouges, violettes, bleues ou noires sont généralement riches en anthocyanes.
Les baies ont les niveaux les plus élevés, en particulier le sureau et l’aronia. Les myrtilles, les mûres, les framboises et les fraises sont également d’excellentes sources de ces substances. Les légumes comprennent le chou rouge, l’oignon rouge, le navet rouge, le chou-fleur violet, le maïs violet et l’aubergine. Légumineuses et riz : haricots noirs, riz noir et soja noir. Boissons : jus de raisin et vin.
Les aliments riches en anthocyanes constituent un élément important d’une alimentation saine. Mais les chercheurs étudient encore leur rôle dans le traitement et la prévention de maladies spécifiques. Dans l’ensemble, les preuves suggèrent que les anthocyanes pourraient avoir de nombreux avantages pour la santé.
Les anthocyanes peuvent aider à abaisser la tension artérielle, selon une revue de 66 études. Les participants à l’étude souffrant d’hypertension ont pris divers extraits et préparations de plantes contenant des anthocyanes.
L’étude a révélé qu’ils avaient un effet hypotenseur durable. La recherche montre que les anthocyanes peuvent aider à protéger et à améliorer les fonctions cérébrales. Les anthocyanes peuvent agir de différentes manières pour ralentir ou arrêter le développement du cancer.
Bien que les résultats de bon nombre de ces études soient prometteurs, ils ne fournissent pas de recommandations claires sur la quantité à consommer quotidiennement. Contrairement aux vitamines et minéraux essentiels, il n’y a pas de valeur quotidienne recommandée.