Olga Tseilikman, doyenne d’une des facultés de l’Université de Chelyabinsk, est sûre que ceux qui sont souvent stressés devraient manger plus de fromage. A titre d’exemple, elle a cité le régime dit méditerranéen, riche en vins rouges et en fromages affinés. Selon elle, ces produits contribuent à affiner la silhouette, à la bonne humeur et à la longévité.
« L’expérience, comme d’habitude, a été menée sur des rats. Aucun des animaux n’a souffert, mais elle a apporté à la communauté scientifique beaucoup de nouvelles connaissances », explique l’expert.
« Nous avons d’abord énervé les animaux en les laissant sentir les prédateurs, puis nous les avons divisés en deux groupes. L’un a été nourri avec du fromage et l’autre avec de la nourriture nature. À la fin de l’expérience, nous avons tiré les conclusions suivantes : les rats qui mangeaient du fromage à cause du stress avaient plus de dopamine dans le sang que ceux qui ne consommaient pas cet aliment, ajoute Olga Tseilikman.
Pour l’étude, les experts ont décidé d’utiliser du fromage qu’ils avaient préparé eux-mêmes : sans additifs, exhausteurs de goût ou substituts. Ceci est d’une grande importance pour l’expérience. C’est dans le fromage affiné que s’arrête le processus de fermentation et la production d’acides aminés – des substances qui, selon les scientifiques, influencent la formation de dopamine, l’hormone de la joie.
Autres bienfaits du fromage
Il y a 25 g de protéines dans 100 g de fromage. Ils constituent un excellent matériau de construction pour les muscles, augmentent l’immunité, participent au processus de croissance, de développement et de récupération des cellules.
Le produit laitier commenté renforce les dents et les os. Environ 99 % du calcium du corps humain est stocké dans les os et les dents. Un autre 1 % est dû à la rétention de l’élément dans le sang et les tissus. S’il n’y a pas assez de calcium dans le sang, l’organisme l’extrait des os. Cette occupation ne peut pas durer longtemps, car les os deviennent cassants, ce qui signifie que le risque d’ostéoporose (une maladie du squelette caractérisée par une diminution de la densité osseuse et une fragilité accrue) augmente.
C’est l’une des raisons importantes pour lesquelles vous devriez inclure des aliments riches en calcium dans votre alimentation. 100 g de fromage peuvent fournir l’apport quotidien en calcium, car cette quantité contient environ 1 000 mg. Par exemple, les variétés dures et mi-dures – parmesan, cheddar et gouda – contiennent plus de calcium. Le fromage contient également de la vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium.
En plus du calcium, des protéines et de la vitamine D, le fromage contient de la vitamine B12, qui participe à la formation des globules rouges. Les globules rouges assurent l’apport d’oxygène aux tissus et aux organes.
Le produit laitier commenté contient des bactéries bénéfiques qui améliorent la microflore intestinale. Ceci, à son tour, aide à mieux décomposer et absorber divers nutriments et à éliminer les toxines du corps.
Important : L’article ne remplace pas une alimentation équilibrée et la consultation d’un spécialiste !
