« L’eau n’est pas le liquide qui peut le mieux nous hydrater, c’est-à-dire l’eau », a-t-on répété récemment dans divers textes que l’on pouvait lire sur Internet. Est-ce vrai? Est-il important de savoir quand et comment nous buvons de l’eau ? Et qu’est-ce qui aidera le café à moins nous déshydrater ?
Le corps a toujours besoin d’eau et d’électrolytes, c’est-à-dire de minéraux. Celles-ci s’obtiennent en buvant de l’eau plate ou, mieux encore, des eaux faiblement et moyennement minéralisées.
L’information sur , selon laquelle l’eau seule ne reste pas dans le corps aussi longtemps que les boissons plus caloriques, a été récemment rapportée par un certain nombre de médias. Bien que les articles ne condamnaient pas l’eau en tant que boisson, ils en confondaient probablement beaucoup.
Régime de consommation approprié et signes de déshydratation :
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Aborder les boissons de manière scientifique
On a enseigné aux gens que boire de l’eau ne pouvait pas faire de mal, mais s’ils décidaient d’adopter une approche scientifique pour hydrater leur corps, ils devraient le faire différemment. Ils devraient utiliser les connaissances publiées par les chercheurs de l’Université de St. Andrews qu’une boisson avec un peu de sucre, de graisse ou de protéines maintiendra le corps hydraté plus longtemps.
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Étant donné que jusqu’à présent, tous les experts ont recommandé l’eau comme la meilleure partie du régime de consommation d’alcool, nous avons demandé son avis à un expert. Un biochimiste, spécialiste de la nutrition et associé de l’Institut AquaLife nous a montré à quel point il est facile de sortir une information de son contexte et de la transmettre au public.
Seules la consommation d’alcool et la miction ont été comparées
« La frontière est très fine entre ce que les scientifiques découvrent dans les études et la manière dont les résultats sont ensuite interprétés. Dans certains cas, un simple article sans recommandations ni commentaires supplémentaires peut être vraiment trompeur », explique Michaela Bebová.
Le but de l’étude était de comparer 13 boissons par rapport à l’eau plate en termes de quantité d’urine évacuée pendant un certain temps mesuré. À partir de là, les scientifiques ont évalué la rapidité avec laquelle l’eau est absorbée par la boisson et quel est son potentiel à court terme pour hydrater une personne. Et le mot « court terme » est ici très important.
Il suffit de manger avant de boire
« L’eau provenant d’un estomac plein sera absorbée beaucoup plus lentement et vous maintiendra hydraté plus longtemps à court terme. Cela signifie que, tout comme l’absorption de l’eau elle-même est entravée par la nature de chaque boisson, ce que vous mangez avec la boisson l’est également », souligne le biochimiste.
Le lait hydrate, mais c’est un aliment
Comme l’explique Michaela Bebová, les chercheurs de l’étude ont découvert que l’eau est absorbée puis excrétée le plus lentement du lait. Cela n’est pas surprenant, car le lait est considéré comme un aliment – c’est une boisson très équilibrée et relativement calorique qui contient des graisses et des protéines (contrairement à une boisson gazeuse sucrée ordinaire), et tout cela inhibe l’absorption de l’eau elle-même dans la circulation.
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« La façon dont certains médias tchèques acceptent et interprètent les résultats de cette étude est tout simplement très malheureuse, simpliste et trompeuse. Par exemple, l’indice d’hydratation peut être important pour les athlètes de haut niveau et leur travail en matière de régime de consommation d’alcool et d’alimentation. Mais nous ne pouvons en aucun cas conseiller à une personne ordinaire de préférer, par exemple, le lait et la bière dans son régime de consommation d’alcool – l’un est un aliment et l’autre une boisson alcoolisée », déclare Michaela Bebová.
Café au lait oui ou non ?
Dans les articles sur la capacité des boissons à bien nous hydrater, il est également recommandé d’ajouter du lait à son café, atténuant ainsi ses effets déshydratants sur le corps.
« La vérité est que le lait contenu dans le café inhibe considérablement l’apparition des effets de la caféine et prolonge ses effets. Je veux dire une quantité importante de lait, soit un à deux déci – un latte ou un gros cappuccino, un petit expresso avec un peu de lait n’aura pas un tel effet, ce que les consommateurs de café ont peut-être déjà remarqué », sourit l’expert.
En ralentissant l’absorption et l’effet de la caféine, l’effet diurétique, c’est-à-dire déshydratant, du café, qui existe de toute façon, est modéré. Des études indiquent que le corps des buveurs réguliers de café qui en boivent 1 à 2 tasses par jour s’adapte à la caféine et n’excréte pas de quantités importantes d’eau. Quoi qu’il en soit, il est toujours bon de boire un verre d’eau ou d’eau minérale avec son café sans lait.
Ne gâchez pas votre plaisir de café
Il existe vraiment beaucoup de connaissances sur la relation entre le café et le lait. Si nous sommes en bonne santé, sans problèmes digestifs ou rénaux et pouvons consommer du café en quantité normale, alors faisons-le comme nous nous sentons à l’aise. Comme nous aimons le café et comme il nous fait du bien, car le café est censé être un plaisir et il est censé nous faire du bien. Il n’y a certainement pas besoin de s’inquiéter de la quantité d’hydratation ou de déshydratation.
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« À long terme, le corps a toujours besoin d’eau et d’électrolytes, c’est-à-dire de minéraux, que nous fournissons par l’eau claire. Ou encore mieux au travers d’eaux faiblement et moyennement minéralisées, idéalement en continu et non par rafales. Pour chaque personne, un revenu différent est optimal et il est très individuel car il dépend de nombreux facteurs. Par conséquent, l’un des bons indicateurs est la couleur de l’urine, que nous pouvons surveiller pendant la journée », conclut la biochimiste Michaela Bebová.