Les œufs, en particulier leurs jaunes, étaient et sont souvent encore considérés comme un aliment interdit à toutes les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. Les œufs sont-ils vraiment dangereux pour notre cœur et nos vaisseaux sanguins, ou s’agit-il d’un faux mythe ? Combien d’œufs doit-on manger par jour ? Et si nous les achetons, comment pouvons-nous les utiliser en dehors de la cuisine ? Savez-vous aussi comment remplacer les œufs, qui ne sont pas bon marché, dans les recettes par d’autres ingrédients et ainsi économiser de l’argent ?
Vous pouvez manger un œuf par jour, par exemple sous forme d’œufs Bénédicte, sans aucun remords.
Environ un à deux œufs par jour – selon les nutritionnistes, c’est la dose recommandée pour une personne en bonne santé. Et nous ne le dépassons certainement pas. Selon les données de l’année dernière, chaque Tchèque a consommé 363 morceaux d’œufs. Cela inclut également les œufs utilisés dans les boulangeries et dans la production de salades ou de mayonnaise.
Le record du nombre d’œufs mangés en une seule fois :
Source : YouTube
Les œufs sont un exemple d’aliment controversé depuis de nombreuses années, car les experts mettent depuis longtemps en garde contre leur consommation en raison de la teneur élevée en cholestérol du jaune. Alors, quelle est la vérité et les œufs sont-ils vraiment responsables de l’augmentation du taux de cholestérol sanguin ? Et la consommation régulière d’œufs peut-elle nuire de manière significative à notre santé ?
Au contraire, il protège de l’athérosclérose
Le docteur Roman Cibulka, qui s’occupe des troubles métaboliques chez ses patients au département de biochimie clinique et d’hématologie de l’hôpital universitaire de Pilsen, met fin au mythe du cholestérol.
« Des recherches récentes montrent que la consommation régulière d’œufs n’augmente que légèrement le cholestérol et que le cholestérol HDL, qui agit principalement comme un facteur de protection contre l’athérosclérose, augmente ensuite. De plus, les œufs contiennent un certain nombre de substances nutritionnellement précieuses », explique le Dr Cibulka.
Vérifiez vos niveaux
Les œufs ne sont certainement pas la cause universelle de l’augmentation du taux de cholestérol, notamment parce que de nombreuses personnes ne sont pas du tout responsables de leur taux de cholestérol élevé : elles ont une prédisposition génétique à celui-ci, qui varie en intensité. Dans une large mesure, elle est causée par des troubles de l’utilisation du cholestérol – on parle alors d’hypercholestérolémie.
« Même ainsi, absolument toutes les personnes, y compris celles présentant un fardeau génétique, peuvent modifier le taux de cholestérol qui en résulte, et le risque de maladie peut être considérablement influencé par l’alimentation et l’exercice physique », ajoute le Dr Cibulka. Selon lui, la base est de connaître son taux de cholestérol. Vous pouvez trouver comment les vérifier sur le site Web.
Un tas d’œufs en huit minutes
Alors que nous nous demandons si nous pouvons même nous permettre de manger plus d’un œuf par jour, un détenteur de record et participant professionnel à des concours de restauration a établi un record mondial du nombre d’œufs durs mangés en une seule fois en 2013. Il en a dévoré 141 en huit minutes.
Lavage des œufs : prévention de la salmonellose ou pratique dangereuse ?
Dans une interview, Joey a donné un conseil aux futurs mangeurs d’œufs compétitifs : » Tenez-vous bien droit et attrapez-en deux dans une main… Une petite gorgée d’eau l’aidera à descendre. » Mais si vous regardez la vidéo du concours , on aurait du mal à croire que c’est l’exemple qu’ils voulaient suivre.
Réparez-le pour la cuisson
Non seulement les œufs sont désormais très chers, mais on parle également beaucoup des conditions de vie terribles auxquelles sont exposées les poules pondeuses dans les grandes exploitations. Les grandes exploitations agricoles sont également les plus exposées au risque de propagation de la grippe aviaire. Bref, il existe de nombreuses raisons de tenter de limiter au moins partiellement la consommation d’œufs.
Ce n’est pas toujours facile, mais par exemple dans les recettes de pâtisserie on peut omettre au moins un œuf, ou plutôt le remplacer par un autre aliment. Il existe de nombreuses options, vous pouvez vous inspirer des végétaliens qui ne consomment aucun produit d’origine animale.
Comment remplacer les œufs dans la pâte
Compote de pommes:
3 cuillères à soupe de compote de pommes et éventuellement 1 cuillère à café d’huile végétale sont parfaites pour les pâtisseries qui doivent être moelleuses mais juteuses. Il est possible qu’une saveur très légère subsiste, mais cela convient parfaitement aux pâtisseries à la levure, aux brownies au chocolat ou aux biscuits à l’avoine.
Le prix des œufs augmente. Il existe des substituts avec lesquels vous pouvez gérer à la fois le pudding et les œufs brouillés.
Eau de pois chiches, ou aquafaba :
c’est l’eau qui reste dans la boîte une fois les pois chiches épuisés, et c’est une merveilleuse alternative au blanc d’œuf en neige. Le liquide peut être utilisé non seulement pour la mousse au chocolat, mais aussi pour la réalisation de macarons ou de meringues. 25 à 30 ml d’eau de pois chiches battus correspondent à environ un blanc d’œuf.
Graines de chia :
Faites tremper 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chia dans 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et laissez-les gonfler un court instant, vous obtiendrez alors une alternative à un œuf. Les graines de chia fournissent également un certain nombre de nutriments et de fibres. Utilisez-les pour accompagner des sablés, des cookies ou des pâtisseries salées.
Source : site internet
Célébrez la Journée mondiale de l’œuf
Si vous aimez les œufs et cherchez une excuse pour essayer de nouvelles recettes à base d’œufs, prévoyez du temps à la mi-octobre. Depuis 1996, le deuxième vendredi d’octobre est célébré comme .
J.et pour préparer les œufs Bénédicte :
Source : YouTube
Préparez une omelette aux œufs insolite ou les fameux œufs Bénédicte.
7 façons d’utiliser les œufs en dehors de la cuisine
Les œufs sont un excellent aliment, mais ils ont également des utilisations en dehors de la cuisine. Nous avons trouvé le plus grand éventail d’idées sur le Web.
1. Masque anti-âge
Les blancs d’œufs contiennent beaucoup de protéines et constituent un excellent nettoyant pour le visage. Battre le blanc d’oeuf avec un peu d’eau, appliquer sur le visage puis rincer. Vous constaterez que votre peau est repassée.
2. Crème hydratante
Les jaunes d’œufs sont riches en vitamine A, très bonne pour la peau. Battez deux jaunes d’œufs avec un peu d’eau et appliquez sur votre visage. Lavez et votre peau sera hydratée et rajeunie.
« M. Egg » vit avec des poules. Elle fabrique également pour eux des poulaillers mobiles
3. Masque pour un meilleur état des cheveux
Battez deux œufs avec un peu d’huile d’olive. Si vous avez les cheveux secs, utilisez simplement des jaunes d’œufs. Une fois la masse mousseuse, appliquer sur les cheveux, mettre un bonnet de douche et laisser agir le mélange pendant 20 minutes. Puis rincez et faites un shampoing.
4. Engrais végétal
Chaque fois que vous faites bouillir un œuf dur, laissez l’eau refroidir avant de l’utiliser pour arroser vos plantes. Les coquilles d’œufs contiennent une grande quantité de calcium qui est libérée dans l’eau.
5. Nettoyant pour cuir
Battez le blanc d’œuf et frottez-le délicatement sur le cuir des chaussures ou du sac à main que vous souhaitez nettoyer. Essuyez-le avec un chiffon humide et la saleté devrait disparaître, et le blanc d’œuf ajoutera une brillance supplémentaire.
Il protège le cœur et est anti-inflammatoire. Cependant, de nombreuses personnes s’inquiètent inutilement de sa consommation.
6. Remède contre la gueule de bois
Mélangez les œufs crus avec une cuillère à café de sauce Worcestershire, du sel, du poivre et du Tabasco. Buvez ce mélange et vous devriez bientôt sentir le sauveteur à l’œuvre.
7. Colle artisanale faite maison
Mélangez la farine, l’eau, le sucre et l’alun avec du blanc d’œuf et vous obtenez de la colle maison.
Quelques faits sur les œufs
• Les œufs fournissent toutes les vitamines sauf le jaune d’œuf. Il contient des protéines relativement faciles à digérer, l’ensemble du complexe de vitamines B – notamment B12, les vitamines D, E, K et A, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium, le potassium, le soufre et le chlore.
• Le menu comprend non seulement des œufs de poule, mais aussi des œufs de pigeon, de pintade et de caille ; en Asie, on consomme également des œufs de canard et d’oie.
• Les œufs doivent être conservés à une température de 5 à 8 °C. La durée de conservation minimale des œufs est de 28 jours à compter de la ponte.
• Laver l’œuf n’est pas une bonne idée, car cela enlève sa couche protectrice.
• Plus l’œuf est vieux, moins il est blanc et il est difficile de le séparer du jaune. Vous pouvez tester l’âge d’un œuf en le laissant tomber dans une casserole d’eau. Lorsqu’il coule au fond, il est frais. Mais s’il nage, mieux vaut ne pas le manger.