La célèbre confiseuse Mirka van Gils Slavíková publie un livre rempli de recettes de Noël éprouvées. Seule, si le temps le permet, elle prépare jusqu’à quinze sortes de douceurs. Malgré cela, il parvient à maintenir son poids. « Je ne vais pas prendre de poids », a-t-elle déclaré, expliquant pourquoi dans une interview au magazine Story.
« Quand je travaille, je crée, je n’ai pas le trac. J’ai tendance à être ici lorsque j’enseigne des cours et que je parle en public. En même temps, ça ne ressemble pas du tout à ça », a confié la pâtissière Mirka van Gils Slavíková à Story
Combien de types de bonbons peut-on trouver sur votre table de Noël ?
Quand j’ai le temps de cuisiner, alors une quinzaine. Mais je ne fais pas que des bonbons. Nous avons par exemple sur la table un gâteau de Noël aux pacanes ou aux canneberges.
Mirka van Gils Slavíková a apporté un livre de recettes de Noël au talk-show 7 Falls. Le confiseur a révélé si le beurre pouvait être remplacé dans les recettes et si les Tchèques pouvaient improviser en cuisine.
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Avez-vous votre bonbon préféré ?
J’ai Ce sont les rouleaux à la noix de coco de mon père qui ont créé la recette. C’est un travail de fou, la pâte s’effrite sous les mains. Quand je sors les rouleaux, je suis en colère. « En ai-je besoin, dois-je les avoir ? » Oui, je le dois ! (rire)
Quel genre peut être maîtrisé même par un débutant complet ?
La majorité générale. Chaque recette a une procédure technologique. Si vous le suivez, vous pouvez manipuler la pâte d’une seule main.
Cliquez sur le graphique pour agrandir la recette des scones de Linz :
Pourquoi les gens, même s’ils ont une recette éprouvée, par exemple pour les petits pains à la vanille, aspirent-ils chaque année à une nouvelle recette ?
Je n’ai jamais compris cela et je me pose cette question. « Quand vous avez quelque chose à la maison que tout le monde aime, que tout le monde aime, pourquoi essayer quelque chose pour découvrir que ce que vous avez est le meilleur ? » Quelqu’un est peut-être encore à la recherche de la bonne recette. Pour le lancement du livre Štědré a Voňavé, j’ai préparé plusieurs sortes de bonbons. Un des invités m’a dit que mes noix étaient meilleures que celles du professeur de l’école. Bien sûr, cela m’a fait plaisir.
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Pouvez-vous imaginer commander des bonbons ?
Vous ne me croirez pas, mais cela m’est arrivé l’année dernière. J’avais beaucoup de travail et je ne suis rentré chez moi que le 20 décembre. Et vous ne pouvez plus cuisiner ça, même si vous en vouliez plus. Pour avoir n’importe quoi, j’en ai reçu plusieurs sortes de mes amis.
J’ai aimé les bonbons. Mais les fils, habitués aux miens, ont dit que la prochaine fois ils préféreraient ne pas en avoir. Il s’agissait pourtant d’une situation tout à fait exceptionnelle. Si quelque chose comme ça devait arriver, les gars peuvent le faire eux-mêmes. Puisque nous cuisinons toujours ensemble, cela ne devrait pas leur poser de problème.
Seraient-ils sans bonbons ?
Vous pouvez également poser la question dans l’autre sens. Y aurait-il des bonbons sans Noël ? Pas pour moi, parce que ce n’est pas bon. Les biscuits de Noël ont bon goût en hiver, lorsqu’ils sont mouillés sur notre balcon. Je préparais le livre de recettes l’été, il faisait trente-cinq degrés. Même le climatiseur ne pouvait pas refroidir. Je n’ai vraiment pas aimé ça dans la chaleur. Et Noël sans bonbons ? Je ne peux pas imaginer ça.
Vous prenez du poids pendant les vacances ?
Je ne prendrai pas de poids. Lorsque je fais mes courses pour Noël, je me promène dans le magasin avec la phrase : « Ne mangez pas plus que les jours normaux. » De plus, je ne suis pas fan de trop manger et ce n’est pas bon pour moi. Je suis constitutionnellement une grande femme. J’essaie de continuer, comme disent mes garçons, pendant encore quarante-cinq ans. (rires) Je pense que vous devez vous examiner à cet égard.
Quand vous avez autant de sortes de friandises sur la table, ne vous ennuyez-vous pas ?
Je peux être strict avec moi-même. Mais je ne suis pas un extrémiste. Je suis le principe trois par quatre. Ce sont trois piqûres de quatre centimètres sur quatre. Mais il faut que ce soit absolument parfait ! Des saveurs douces et équilibrées et le goût parfait de ce qui est contenu dans le produit. Cela me remplit. Je n’ai pas besoin de manger un quart d’un gâteau soi-disant faible en calories, qui prétend également être diététique.
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Que pensez-vous du culte du corps mince ?
Je suis un lutteur de poids depuis toujours. J’ai perdu plus de quarante kilos. Je sais bien de quoi je parle. Nous devrions apprendre à accepter la transmission génétique. Je mesure 180 cm, je ne suis pas Twiggy. Même si je perds encore vingt kilos, je serai toujours une femme large avec de gros seins. Je ne me transformerai pas en la personne subtile dont tout le monde rêve. Je me suis identifié à mon corps. Parce que je ne veux pas être « elle ». Je veux être moi! Aimons ce qui nous a été génétiquement donné.
Vous ne vous égarez vraiment jamais ?
J’avoue que j’aime les jours de triche (violation des règles du régime, ndlr). Je m’offre de tels jours lorsque je vais en République tchèque. À la maison, je suis beaucoup « sous la latitude », y compris en faisant de l’exercice. Mais lorsque je visite la République tchèque, il m’arrive parfois de mettre le nez dans des choses que je ne devrais pas faire. (rire)
