La manipulation de viande crue comporte des risques. Il est donc nécessaire de bien laver la vaisselle, les planches à découper et les surfaces sur lesquelles ces aliments sont posés. Mais qu’en est-il de la viande elle-même ? Faut-il le laver avant de cuisiner ? Anya Hill, nutritionniste à la Mayo Clinic, a répondu.
Elle a souligné que laver la viande et la volaille n’en vaut pas la peine, car cela augmente le risque de propagation de bactéries dans la cuisine et dans le corps du cuisinier. Il est sécuritaire de cuire la viande directement à partir de son emballage, car les usines disposent de systèmes qui empêchent la croissance des bactéries.
Hill a souligné qu’il est bien plus important d’amener la viande à la bonne température. Cela tuera toutes les bactéries. Nous devons donc savoir que le poulet doit être porté à une température de 74 degrés Celsius, le bœuf, le porc et l’agneau à 63 degrés et que le bœuf haché peut être consommé sans danger à une température de 71 degrés. Vous pouvez mesurer la température de la viande avec un thermomètre à sonde spéciale.
/zdrave.to
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