Les saucisses et les saucisses de Francfort ont longtemps été qualifiées d’ennemis de la santé humaine. Cela concerne uniquement les produits industriels.
Les nutritionnistes n’ont presque rien contre les saucisses faites maison. Voici comment préparer des saucisses bouillies à la maison.
Requis:
- poulet – 800 gr;
- bouillon – 400 ml;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- betteraves – 1 pièce;
- feuille de laurier – 2-1 pièces;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir – 10 petits pois;
- coriandre – 0,5 cuillère à café;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café;
- paprika – 1 cuillère à café;
- gélatine – 30 gr.
Comment cuisiner
1. Portez le poulet à ébullition, après ébullition, ajoutez les oignons et les carottes frits, le laurier, les grains de poivre et le sel.
2. Après 1,5 heure, retirez les légumes et le poulet, faites cuire le bouillon jusqu’à ce que le volume diminue de 2 à 3 fois, mais il doit rester au moins 400 ml.
3. Démontez le poulet, retirez les os, dissolvez la gélatine dans le bouillon chaud et ajoutez la viande de poulet, 3 cuillères à soupe de jus de betterave, le paprika, la coriandre et le poivre.
4. À l’aide d’un mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
5. La masse finie doit être versée dans une bouteille en plastique dont le goulot est coupé, enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant 4 heures.
Une fois la saucisse refroidie et prise, servez-la.
Bon appétit!
