Les pommes de terre sont presque un plat obligatoire sur la table, mais nous commettons tous des erreurs en les préparant. C’est ce qu’affirme le chef britannique Jeff Baker, qui cuisinait pour feu la reine Elizabeth II. Comme l’écrit « Mirror », ce sont environ cinq erreurs qui gâchent le goût d’un plat de pommes de terre.
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Les 5 erreurs « pomme de terre »
Première erreur
De nombreuses personnes utilisent de vieilles pommes de terre pour cuisiner au lieu d’en acheter des fraîches. Selon le chef, si le légume est mou et brun, il faut le jeter.
Deuxième erreur
Il conseille également de choisir le type de pomme de terre en fonction du mode de cuisson. Certains sont meilleurs pour la friture, tandis que d’autres sont meilleurs pour bouillir ou mijoter. La bonne variété amènera votre plat à un niveau de goût plus élevé.
Troisième erreur
Une autre erreur consiste à utiliser trop d’huile. Il en résulte des pommes de terre qui peuvent être brûlées à l’extérieur mais un peu crues à l’intérieur.
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Quatrième erreur
Baker souligne que la plupart des gens font frire leurs pommes de terre dans une très petite casserole. Par conséquent, au lieu de frire et d’obtenir une croûte croustillante, la pomme de terre commence à mijoter. Il est préférable de prendre un navire supplémentaire et d’obtenir le résultat prévu.
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Cinquième erreur
Lors de la cuisson, les pommes de terre restent souvent trop longtemps au four. « Je recommanderais au moins 30 minutes à 220°C/200°C, en vérifiant toutes les 10-15 minutes et en secouant pour rendre les pommes de terre croustillantes. Si vous n’êtes toujours pas sûr après ces 30 minutes, sortez la pomme de terre et essayez-la. Non seulement vous savez si c’est prêt, mais il est également probable que vous essayiez pour la première fois les pommes de terre les plus croustillantes de tous les temps », explique Baker, cité par BGNES.
