La fin de l’année est une période de vacances, de célébrations et de réunions de famille. Et sans aucun doute, cela comprend également beaucoup de bonne nourriture et de bonnes boissons, y compris bien sûr également des escalopes.
Car si vous souhaitez préparer une collation qui plaira à presque tout le monde, les côtelettes ne devraient pas manquer. Soit avec des pommes de terre, de la salade ou du pain. Leur grand avantage est qu’ils sont excellents aussi bien chauds que froids.
Bien chauffer les steaks
Il n’y a qu’un petit problème avec leur chauffage. Ce n’est pas vraiment un problème de réchauffer un steak froid, mais obtenir à nouveau une chapelure croustillante est un peu pénible. Et en même temps, l’un des avantages de ce délice populaire est la combinaison de viande moelleuse et juteuse et de chapelure croustillante. Alors comment réchauffer un steak pour que la viande ne soit pas desséchée et que la chapelure soit boueuse ?
Faites-les frire, faites-les cuire
Faites-les frire à nouveau. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et placez-y les escalopes afin qu’elles ne se chevauchent pas. S’ils étaient auparavant au réfrigérateur, laissez-les dehors pendant au moins une heure pour qu’ils reviennent à température ambiante. Cela réduira le temps nécessaire au chauffage et la viande ne se dessèchera pas inutilement. 3 minutes de friture de chaque côté suffisent.
Vous pouvez réchauffer les escalopes finies au four. Faites-le chauffer à environ 200 °C, tapissez une plaque de papier sulfurisé et déposez-y la viande. Déposez un morceau de beurre sur chaque tranche. Dès qu’il fond, éteignez le four, mais laissez les steaks reposer un moment. Ils seront comme fraîchement sortis de la poêle.
Si vous utilisez un four ventilé, transférez la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et préchauffez le four à 160 °C. Faites chauffer la viande lentement pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Le micro-ondes en dernière place
Un four à micro-ondes est le moins adapté à cette activité, mais si vous n’avez pas d’autre option, préparez-y les escalopes. Le micro-ondes chauffe les aliments de manière inégale. Il expulse l’humidité de l’intérieur de la tranche vers la surface et cela ne contribue pas au croustillant de la chapelure.
Placez donc une serviette en papier sur l’assiette sous la viande pour absorber une partie de l’humidité. Au bout d’une demi-minute, retournez la viande et, si nécessaire, remplacez la serviette par une sèche. Répétez cette opération jusqu’à ce que la tranche soit chaude.
Quand il y a un manque de graisse, l’eau aidera
Vous pouvez également faire sécher les boutures à la vapeur entre deux couvercles. C’est une excellente option si vous n’avez pas de four ni de graisse. Portez un peu d’eau à ébullition dans une casserole. Baissez ensuite le feu et couvrez la casserole avec un couvercle inversé. Cela signifie le support vers le bas. Empilez les tranches de viande sur le couvercle et recouvrez-les d’un deuxième couvercle de même taille. Cela prendra un peu plus de temps, mais le résultat en vaudra la peine.
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