La soupe aux choux au porc est l’une des plus appréciées en hiver. Une telle soupe aux choux est particulièrement bonne pendant la saison froide, car elle chasse les virus.
Ingrédients nécessaires pour la soupe à la choucroute :
· Porc – 500 g
· Pommes de terre – 4
· Carotte – 1
· Oignon – 1
· Choucroute – 150 g
· Eau – 2 l
· Huile végétale – 30 g
· Sel au goût
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Préparation de la soupe à la choucroute :
Comment cuisiner une soupe aux choux avec de la choucroute et du porc ?
Pour faire un bouillon riche, utilisez du porc avec os. Obtenez du chou naturellement fermenté, sans vinaigre. Légumes : oignons, carottes et pommes de terre – laver sous l’eau courante pour enlever la saleté et la peau.
Versez de l’eau froide dans une marmite, ajoutez le porc et une pomme de terre. Placer sur feu modéré et porter à ébullition. Lorsqu’elle est chauffée, de la mousse se forme – elle doit être retirée avec une écumoire. Lorsque l’eau bout, baissez le feu et laissez mijoter le bouillon pendant environ une heure. Le temps exact dépendra de la taille et de la qualité de la viande.
Retirez ensuite les pommes de terre et la viande du bouillon. Filtrez le bouillon. Séparez la viande des os, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon. Écrasez les pommes de terre finies avec une fourchette en y ajoutant un peu de bouillon. Remettez la purée obtenue dans le bouillon. Pourquoi est-ce que je fais cela? Ceci est nécessaire pour rendre la soupe plus épaisse.
Les pommes de terre pelées sont finement hachées et ajoutées à la poêle avec la choucroute.
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Portez à nouveau le bouillon à ébullition avec les pommes de terre et le chou. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, commencez à frire. Hachez finement l’oignon et râpez les carottes.
Versez un peu d’huile végétale dans une poêle chaude et ajoutez les légumes hachés. Faites revenir le tout quelques minutes à feu doux. Assurez-vous de remuer pour que rien ne brûle.
Ajoutez le sauté dans la casserole. Attention au sel car le chou est salé.
Le tout est bouilli à feu doux pendant encore 30 minutes et la casserole est retirée du feu. Avant de servir, la soupe aux choux doit reposer au moins une heure pour absorber les arômes. Mais c’est meilleur le lendemain.
La soupe aux choux finie est versée dans des assiettes et servie. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure et saupoudrer d’herbes fraîches hachées.
Bon appétit!
