fait partie de la table automne-hiver de tous les Bulgares. Mais hélas, c’est un fait connu que ce légume crucifère donne des gaz à bon nombre de personnes. Et même s’il est formidable que cela aide votre système digestif à fonctionner, les ballonnements ne sont pas exactement le résultat souhaité pour accompagner un délicieux repas. Mais ne désespérez pas, car il existe plusieurs façons de cuire le chou pour qu’il provoque moins de gaz.
Pourquoi le chou provoque-t-il des gaz ?
« La teneur élevée en fibres en est en partie la raison. De plus, les légumes crucifères, comme le chou, le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles, contiennent du raffinose, qui est un sucre indigeste. Comme ils sont fermentés par les bactéries présentes dans l’intestin, des gaz sont produits, c’est pourquoi vous pouvez ressentir des flatulences et des inconforts après avoir consommé ces aliments. Ils sont également sources de glucosinolates soufrés, composés végétaux connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
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Voici comment résoudre le problème
La fermentation des aliments peut les rendre plus faciles à digérer, et c’est aussi étonnamment facile. Il est important de bien râper le chou, vous pourrez alors faire preuve de créativité avec différentes herbes et épices.
Faites-le bouillir
En général, la cuisson rend les légumes plus faciles à digérer, ce qui peut contribuer à réduire les gaz. Pour préserver les nutriments du chou qui seraient perdus lorsque vous égouttez l’eau, essayez la soupe aux choux ou ajoutez simplement quelques louches de bouillon de chou lorsque vous déplacez le chou dans la poêle.
