Le plat principal de la table de Noël n’est pas des salades ou des entrées chaudes, mais du kutia festif. Avec ce gâchis, pourrait-on dire, commence la fin du jeûne de la Nativité.
Mais il ne s’agit pas seulement de céréales bouillies, mais d’une délicieuse et copieuse friandise traditionnelle. Enregistrez la recette.
De quoi est fait le kutya ?
L’ingrédient principal est les céréales. Le millet est utilisé pour la cuisine, mais il existe aussi des recettes à base d’orge, de riz et autrefois, on utilisait même des pois.
Des fruits secs complètent les céréales – des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des figues et des fruits confits sont également possibles.
Les gens font la distinction entre les recettes de kutya riche (la même que celle servie la veille de Noël – Carême), généreuse (à base de lait chaud) et de kutia affamée, préparée pour l’Épiphanie.
Recette
1. Rincez les céréales jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
2. Si vous cuisinez avec des grains de riz, ajoutez de l’eau au riz dans un rapport de 1:2, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes.
Cuire ensuite à feu moyen pendant encore 6 minutes, puis à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
3. Ensuite, la bouillie est assaisonnée de fruits secs cuits à la vapeur, de graines de pavot moulues avec du miel, de baies et d’autres friandises.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuisiner du sarrasin sain.
