Aujourd’hui, nous vous présentons une recette de profiteroles à la crème de , avec laquelle vous épaterez vos invités.
Ingrédients nécessaires pour les profiteroles à la crème de marrons :
100 g de farine
85 g de beurre
3 oeufs
6-8 marrons glacés hachés grossièrement
Pour la farce :
200 g de purée de marrons
300 ml de crème
1 cuillère à café extrait de vanille
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cognac ou de liqueur de châtaigne
Regardez plus:
Pour la crème au chocolat :
100 ml de crème
1 cuillère à soupe. sirop ou liqueur de châtaigne (facultatif)
25 g de beurre
100 g de chocolat noir finement haché ou râpé
Mode de préparation :
Préparez d’abord la garniture. Filtrez la purée de marrons, versez la crème et la vanille, puis tamisez le sucre en poudre. Ajouter la liqueur et battre au batteur pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mou.
Tamisez la farine et une pincée de sel dans un bol et réservez. Faites chauffer le beurre et 225 ml d’eau dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange arrive à ébullition. Incorporer la farine aromatisée et battre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit une pâte lisse. Étalez le mélange sur une assiette pour qu’il refroidisse rapidement. Chauffer le four à 200 degrés.
Une fois la pâte légèrement refroidie, versez-la dans un bol et incorporez les œufs un à un à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique. Placez la pâte dans un sac en papier et coupez le bout pour avoir une ouverture de 1 cm.
Étalez ou déposez des boules de pâte de la taille d’une noix sur les deux plaques à pâtisserie, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre chacune. Vous devriez en avoir environ 20 au total. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les profiteroles soient gonflées et croustillantes.
Pour la crème anglaise, faites chauffer la crème et le sirop si vous utilisez une poêle sur feu doux. Ajoutez le beurre et le chocolat, remuez plusieurs fois et laissez fondre 10 minutes. Remuez le mélange jusqu’à ce qu’il soit brillant, puis réservez.
Coupez chaque profiteroles refroidies en deux, puis versez la garniture dans les moitiés inférieures jusqu’à ce qu’elle dépasse légèrement du bord. Disposez ensuite les profiteroles farcies sur un support à gâteau ou un plat, en les empilant les unes sur les autres. Verser sur la sauce.
