Un suivi pluriannuel de dizaines de milliers de Brésiliens âgés a montré un lien entre la démence et la restauration rapide. Cette définition s’applique non seulement aux burgers et chips des fast-foods, mais aussi aux snacks prêts à consommer, aux plats cuisinés surgelés, aux sodas, à certains types de pain, aux pâtes et même aux glaces. Tout cela est de la nourriture préparée selon les technologies d’usine. Cependant, la démence est loin d’être la seule conséquence de tels abus nutritionnels. Les changements mentaux précèdent les changements somatiques.
Dans les pays développés, la démence est considérée comme l’un des problèmes socio-économiques les plus graves. Plus de 60 millions de personnes dans le monde souffrent de démence sénile. Les scientifiques prédisent que d’ici 2050, ce nombre atteindra 153 millions en raison de l’espérance de vie toujours croissante.
Le terme « démence » fait référence à un déclin persistant des fonctions cognitives. Tout d’abord, la réflexion, la concentration et la mémoire sont affectées. L’affaiblissement de ces fonctions au fil du temps entraîne la perte des habitudes de soins personnels.
C’est pourquoi les proches sont souvent contraints d’envoyer la personne âgée dans une institution spécialisée ou d’embaucher un gardien. Cependant, une nouvelle étude menée par JAMA Neurology pourrait corriger les prévisions et, de manière négative, on s’attend à une augmentation encore plus importante du nombre de personnes atteintes de démence sénile.
La production et la consommation des produits qui la provoquent ont considérablement augmenté au cours des 40 dernières années. Par exemple, l’Américain moyen tire 59 % de ses calories de la seule restauration rapide, tandis que le Britannique en tire 57 %. Cet indicateur pour les Canadiens et les Brésiliens est plus faible – 48 % et 30 % respectivement.
7 facteurs réduisent le risque de démence
L’évolution que nous évoquons au début peut être critiquée pour sa portée étroite, dans le sens où l’étude a été menée dans un seul pays, le Brésil. Cependant, c’est le seul motif de critique. 10 775 habitants de huit villes brésiliennes, âgés de 35 à 74 ans, ont participé à l’expérience. La dite une étude de cohorte prospective a été menée entre 2008 et 2019, en trois étapes, la première étape étant de 4 ans. Ces précisions nous permettent de parler d’une approche sérieuse de l’étude de la dynamique des processus cognitifs.
Tout d’abord, les scientifiques se sont intéressés à ce que mangeaient les participants à l’étude. Ils devaient partager les produits et les boissons qu’ils utilisaient et à quelle fréquence. Les produits eux-mêmes ont été répartis en quatre groupes, conformément aux principes de la classification alimentaire NOVA.
1. Peu ou pas du tout transformés : fruits, légumes, viandes, céréales et lait frais, séchés et surgelés.
2. Produits contenant du sel, du sucre et du beurre.
3. Produits soumis au fumage, au salage, à la conservation, à l’aération.
4. Produits contenant des arômes, des édulcorants, des exhausteurs de goût, des émulsifiants et des conservateurs. Un groupe capable de remplacer n’importe quel autre dans le menu.
Trois fois à 4 ans d’intervalle, des adultes brésiliens ont été testés sur l’état de leurs capacités intellectuelles. La mémoire à long terme et à court terme, leur capacité à reconnaître des mots écrits et prononcés à voix haute et à exécuter des ordres simples ont été évaluées.
C’est-à-dire les choses nécessaires dans la vie de tous les jours. Une limite inférieure de consommation de restauration rapide a été fixée, au-delà de laquelle les excès commencent à affecter le cerveau. Si la part de restauration rapide représentait plus de 19,9 % de l’ensemble du menu, le taux de déclin cognitif augmentait jusqu’à 28 %.
De manière caractéristique, même si ces personnes conservent leur mémoire, leur capacité à exécuter les demandes et les ordres les plus simples est réduite d’un quart. Oui, une telle conclusion met en doute la fiabilité des informations que les participants à l’expérience donnent sur eux-mêmes. Dans le sens où leur mémoire leur permettait de fixer adéquatement les détails de leur menu.
Cette question n’est pas abordée dans le développement scientifique. Les scientifiques suggèrent que la consommation régulière de restauration rapide entraîne des troubles cérébrovasculaires. De plus, selon les médecins, une telle nutrition contribue à l’apparition d’inflammations focales dans le tissu cérébral.
Les auteurs de l’article scientifique estiment que le lien prouvé entre la démence et la restauration rapide souligne une fois de plus la nécessité d’en réduire l’utilisation. Tout d’abord, nous parlons de personnes d’âge mûr, et passer à une alimentation saine pourrait préserver plus longtemps la capacité d’agir et une mémoire sobre.
Les médecins japonais sont arrivés à des conclusions similaires
Même si le poids du Japonais moyen est inférieur à celui des citoyens des autres pays développés, une analyse récente a montré que la tendance à l’obésité est en train de changer en raison de la restauration rapide. Une telle tendance inquiète les médecins et le gouvernement japonais. Les scientifiques ont expliqué comment cela affecte la santé avec un exemple de la ville de Manazuru.
Les scientifiques ont répertorié les signes de la démarche qui indiquent à titre préliminaire une démence
Ils ont ajouté au questionnaire un examen dispensaire d’éléments liés à la nutrition. 169 personnes ont décrit leur menu des trois jours précédents. Les données médicales des participants ont été obtenues à partir des résultats des examens et des examens du dispensaire. Il est devenu évident que ceux qui préfèrent la restauration rapide ont un indice de masse corporelle plus élevé et courent un risque d’obésité.
À l’aide d’une formule spéciale comprenant divers indicateurs physiologiques, ils ont calculé la probabilité de devenir en surpoids. Des chercheurs japonais ont cependant souligné un autre résultat, presque philosophique. Pas ce que la restauration rapide donne, mais ce qu’elle enlève. En pratique, une carence en protéines, vitamines de base et oligo-éléments a été constatée chez tous les adeptes de la restauration rapide, y compris potassium, magnésium et fer.
On obtient la satiété, mais le niveau de vitamines et de minéraux ne peut être déterminé que par la recherche. Ou encore, leur carence peut se manifester par les symptômes de certaines maladies. Autrement dit, le burger fournit de l’énergie, mais pas tout le reste. Et parmi les problèmes causés par la carence en vitamines et oligo-éléments se trouve la démence.
Les produits transformés en profondeur et en continu trompent l’utilisateur, ne donnant au corps que de l’énergie et une sensation de satiété. Les graisses saturées, le sucre, le sel s’ajoutent à la charge de calories en excès, et il n’y a pas de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines et d’oligo-éléments, la restauration rapide ne les fournit pas à l’organisme.
L’abus de produits profondément transformés est un déséquilibre nutritionnel qui conduit principalement à l’obésité et au développement du syndrome métabolique. Cela signifie une obésité de type viscéral, une augmentation du taux de glucose et/ou de cholestérol dans le sang, une hypertension.
Les adolescents peuvent développer une pathologie du système respiratoire. Dans les cas graves, l’abus de restauration rapide conduit à la dépression. De plus, la consommation de restauration rapide a été associée à un certain nombre de risques médicaux. Par exemple, la teneur élevée en calories de ces produits augmente le risque de développer les deux types de diabète, ainsi que le syndrome du côlon irritable, les maladies cardiovasculaires, le cancer du sein chez la femme et d’autres types de pathologies oncologiques. Les pédiatres appellent la restauration rapide l’une des causes d’un déséquilibre des graisses dans le sang – la dyslipidémie.
S’habituer à la restauration rapide est un raccourci vers l’obésité, et l’excès de poids en soi est à l’origine de nombreuses maladies. L’excès de poids augmente considérablement la charge sur le cœur et les vaisseaux, conduit au développement de l’athérosclérose, de l’ischémie et de l’hypertension. La graisse, qui devient le principal tissu du corps, interfère avec le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et du métabolisme.
La probabilité d’inflammation du pancréas, de la vésicule biliaire, de la gastrite, de la stéatose du foie et des calculs rénaux augmente également. La constipation est le moindre problème des amateurs de restauration rapide, même si c’est aussi un type de pathologie. L’excès de poids est un fléau pour le système musculo-squelettique en raison de l’accumulation de sels au niveau des articulations, de l’arthrose, de l’ostéochondrose et des pieds plats. Cela peut devenir une source d’autres violations, qui n’y sont pas si évidemment liées.
Les tissus adipeux de la poitrine ne permettent pas à une personne de respirer suffisamment profondément, la respiration est superficielle et le corps ne reçoit pas l’oxygène nécessaire. Et de là découle un bouquet de troubles endocriniens, puisque l’oxygène participe à pratiquement tous les processus métaboliques. Les manifestations ultimes des problèmes respiratoires sont leur arrêt temporaire, c’est-à-dire l’apnée et le bleuissement de la peau – cyanose.
Yana BOYADJIEVA
