Les scientifiques ont identifié la meilleure façon de vaincre la mauvaise haleine après avoir mangé de l’ail.
Selon des chercheurs américains, le yaourt au lait entier nature aide à empêcher 99 % des produits chimiques responsables des effets les plus nocifs de l’ail de s’échapper dans l’air.
Manger du yaourt pourrait aider à réduire le risque d’haleine d’ail, selon une étude récente.
Les protéines et les graisses contenues dans le yaourt, l’aliment dont beaucoup dépendent pour le petit-déjeuner, contribuent à piéger les odeurs. Elles pourraient donc constituer une arme sérieuse contre l’odeur de l’ail, qui affecte l’haleine immédiatement après sa consommation, mais aussi plusieurs heures plus tard.
Le yaourt grec, qui a une teneur en protéines plus élevée que la plupart des autres yaourts, pourrait être particulièrement efficace, ont déclaré les chercheurs, qui pensent qu’à l’avenir, nous pourrions voir des marques spéciales de yaourts riches en protéines vendues dans le but de lutter contre l’haleine d’ail.
Le professeur Sheryl Barringer, de l’Ohio State University, a déclaré : « Les protéines sont le secret, et de plus en plus de gens sont enthousiasmés par les aliments qui contiennent plus de protéines », explique le chercheur.
Un yaourt pourrait réduire considérablement l’odeur désagréable de l’ail. Photo : Shutterstock
« Un avantage secondaire des formules de yaourt riches en protéines qui pourraient être présentées comme déodorant pour l’haleine s’ajoute aux avantages nutritionnels », explique le professeur Barringer.
« J’étais plus enthousiasmé par l’efficacité de la protéine car les conseils aux consommateurs de manger des aliments riches en graisses ne sont pas aussi bons pour la santé », a ajouté le professeur.
En outre, selon The Sun, le professeur Barringer a noté que les pommes, la menthe et la laitue peuvent aider à réduire la mauvaise haleine, tandis que l’ail a fait l’objet de recherches distinctes.
« Avec des pommes, qu’il faut manger immédiatement, ou avec du yaourt, on obtient une réduction de la mauvaise haleine », explique le chercheur dont les travaux ont été publiés dans la revue Molecules. Dans le cadre de sa recherche, Barringer a analysé la manière dont le yaourt interagissait avec les odeurs d’ail dans un environnement de laboratoire isolé.
Les chercheurs ont placé des tranches d’ail cru de 1 mm d’épaisseur dans des flacons en verre et ont ajouté 100 ml de yaourt entier pour voir comment cela affectait les niveaux d’odeur.
Ils ont également testé comment l’eau, les protéines du lait et la matière grasse du beurre affectaient les niveaux d’odeur pour voir quelles parties du yaourt provoquaient cet effet.
Un appareil spécial de spectrométrie de masse a été utilisé pour détecter les niveaux de produits chimiques soufrés rejetés dans l’air et responsables de l’odeur de l’ail.
Le yaourt entier réduit les composés de 99 % pour l’ail cru et jusqu’à 94 % pour l’ail rôti.
Les composants protéiques et gras ont provoqué des réductions similaires, tandis que l’eau a contribué dans une moindre mesure.
