Photo : iStock/Gulliver
Si vous souhaitez préparer une purée de pommes de terre aérée et qui ne se stabilise pas au bout de quelques minutes, vous devez connaître certaines subtilités non seulement dans la manière d’exécuter la recette.
L’un des secrets est lié à l’ajout de zeste de citron râpé. Aussi, pour rendre la purée moelleuse, il ne faut jamais utiliser de pommes de terre trop « vieilles » et ramollies.
Voici les produits nécessaires à la préparation d’une purée de pommes de terre moelleuse :
1 kg de pommes de terre
40 g de beurre
250 g de crème sure (au moins 20 % de matière grasse)
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 gousse d’ail
sel et poivre au goût
Regardez plus:
Comment faire une purée de pommes de terre moelleuse ?
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en moitiés ou en quartiers.
Mettez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-la d’eau froide, puis mettez-les sur le feu.
Après avoir fait bouillir l’eau, ajoutez-y 0,5 cuillère à café de sel et l’ail passé au pressoir. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mettez la crème sure dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux en remuant constamment. Retirez du feu et ajoutez-y 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé.
Égouttez l’eau des pommes de terre et remettez-les sur le feu. Mélangez-les avec une cuillère. Le but est de les sécher par chauffage et d’en éliminer complètement l’excès d’eau.
Écrasez ensuite les pommes de terre et ajoutez la crème sure et un peu de beurre par portions. Mélangez soigneusement la purée jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogénéisée.
N’oubliez pas que seule la purée de pommes de terre fraîchement préparée est moelleuse. Le réchauffer change non seulement sa consistance mais aussi son goût.
