Le vin blanc sec se marie bien avec des aliments légers et frais comme les fromages, les fruits de mer et les fruits – et des plats plus complexes peuvent mettre en valeur sa polyvalence. Que vous planifiiez un dîner romantique, une fête ou que vous souhaitiez simplement déguster un verre de vin après une longue journée, les idées et recettes suivantes vous aideront à trouver facilement l’apéritif parfait pour accompagner le vin blanc.
Apéritifs et entrées pour le vin blanc
Fromage. Les fromages légers comme le chèvre, le brie ou le camembert s’accordent parfaitement avec le vin blanc sec.
Fruit de mer. Les crevettes, les huîtres et le saumon se marient particulièrement bien avec le vin blanc.
Des fruits. Les pommes, les poires et les raisins peuvent également être de bons ajouts.
Tapas au chèvre et aux figues
Ingrédients : 200 g de fromage de chèvre, 4 figues fraîches, du miel pour servir, des tranches grillées.
Coupez le fromage et les figues, disposez-les sur les tranches grillées. Vous ajoutez du miel dessus avant de servir.
Crevettes à la sauce à l’ail
Ingrédients : 500 g de crevettes, 4 gousses d’ail, poivre noir, huile d’olive, sel, aneth pour servir
Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les crevettes, saler et poivrer. Faire frire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Servir avec de l’aneth !
La règle simple est bien connue : le vin blanc accompagne le poisson et la viande blanche – et le vin rouge accompagne les fromages affinés et la viande rouge. C’est en effet un bon début pour faire ses premiers pas dans le monde du vin, mais il existe de nombreuses autres combinaisons intéressantes. Quelles entrées faut-il voir sur la table si l’on décide de privilégier le vin blanc ?
Plats pour vin blanc sec
Un tel vin est une boisson noble, raffinée et aristocratique – et partout dans le monde, la plupart des vins blancs célèbres sont secs.
Un vin sec de qualité se définit par des saveurs équilibrées, une acidité modérée, des arômes de fruits, de fleurs, de miel, une minéralité selon le cépage, le terroir et d’autres facteurs. Les meilleurs apéritifs pour les vins blancs secs sont les suivants !
- Poisson à la vapeur
- Poulet à la sauge dans une sauce crémeuse à la sauge
- Spaghettis à la sauce épicée aux moules
- Risotto aux cèpes
- Velouté de maïs
- Huîtres
- Crevette grillée
Plats pour vin blanc demi-sec
Le vin blanc demi-sec est un produit complexe de la vinification. Il est possible qu’il se révèle excessivement sucré et gâche vos projets culinaires, ou, au contraire, qu’il ne se distingue du vin sec que par sa légèreté, se manifestant comme une version améliorée de celui-ci.
Un bon vin blanc demi-sec a une acidité équilibrée par une douceur résiduelle. C’est plutôt une bière, elle peut être un peu pétillante (comme le vinho verde portugais – « vino verde », vin vert ; « vert » signifiant jeune) et vous enveloppe généralement de riches arômes floraux. En accompagnement des vins blancs demi-secs, privilégiez les plats suivants !
- Sandwich au hareng fumé
- Ceviche aux tomates cerises
- Saumon légèrement salé
- Lapin rôti
- Asperges au bacon grillé
- Salade de chou-fleur
- Fromage de chèvre au jambon et figues
Plats pour le vin blanc doux
Le vin blanc doux offre une variété de saveurs et d’arômes. Dans cette catégorie, vous trouverez à la fois des chefs-d’œuvre mondiaux et des vins assez médiocres, où la douceur ne fait que masquer la mauvaise qualité. Un vin doux de qualité aura des arômes de pêche mûre, de fruits tropicaux et d’agrumes. Vous pouvez le boire en dessert – mais vous pouvez également l’associer à des entrées qui équilibreront et uniformiseront sa douceur !
- Foie de canard
- Craquelins au fromage
- Cheesecake catalan
- Gâteau à la carotte
- Camembert au four
- Biscuits salés au fromage à pâte molle et aux olives
Plats de vin mousseux
De manière générale, les vins effervescents et le champagne en particulier sont une boisson festive. C’est pourquoi ils se passent souvent d’apéritif. Mais les sommeliers du monde entier sont constamment à la recherche d’associations réussies avec le champagne. Vous pouvez servir les plats suivants qui constituent un excellent accompagnement pour un vin mousseux !
- Julienne de champignons
- Soupe aux pois verts
- frites
- Tarte flambée
- Des chips à la courgette
- Magret de canard séché
- œufs Bénédicte
- Ananas au sirop aux épices
Bravo et bon appétit !
