Goût unique et arôme inoubliable – c’est pourquoi nous utilisons des épices dans le processus de cuisson.
Au lieu de saupoudrer votre plat uniquement de poivre noir moulu, essayez d’utiliser des combinaisons d’assaisonnements et nous vous montrerons comment bien faire les choses.
Ainsi, la nourriture acquerra un goût exquis si vous combinez des épices de la même catégorie.
Par exemple, une combinaison harmonieuse peut être obtenue en utilisant des additifs épicés dans un plat : cannelle, clous de girofle, curcuma, gingembre et cardamome. Les épices douces comprennent l’anis, le basilic et l’anis étoilé, et les épices piquantes comprennent le poivre et l’ail. Enfin, vous pouvez mettre du romarin et du thym en toute sécurité : ce sont deux épices fraîches.
Si nous parlons du moment où assaisonner les plats, cela varie en fonction de ce que vous décidez exactement d’utiliser et, bien sûr, du type de plat que vous préparez.
Si le choix se porte sur les herbes séchées, il faut les placer au tout début pour qu’elles aient le temps de s’ouvrir complètement.
Des herbes fraîches, au contraire, sont utilisées à la fin – de cette façon, vous serez sûr qu’elles ne se gâteront certainement pas.
Si la tâche consiste à « aromatiser » la soupe ou le bouillon, faites-le environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Le même conseil s’applique aux plats à cuisson longue, par exemple le ragoût.
Plus tôt, nous avons parlé d’un ingrédient inattendu qui rendra le hareng sous un manteau de fourrure encore plus savoureux.
