Vos nouveaux couteaux se corrodent ? Ou avez-vous trouvé un tas de boîtes de conserve de grand-mère dans le grenier, dont l’aspect argenté est celui qui se trouve là-bas ? Nous vous donnerons des conseils éprouvés sur la façon de vous débarrasser de la rouille afin que vos moules soient aussi bons qu’ils sont sortis de la boîte.
Bref résumé de l’article
- Les moules en étain surpassent ceux en plastique en termes de qualité, mais nécessitent un soin particulier pour éviter la corrosion.
- N’utilisez pas de nettoyants chlorés ni de lave-vaisselle, lavez plutôt à l’eau tiède et séchez soigneusement. Certains boulangers ne les lavent même pas, ils les essuient simplement avec du papier absorbant.
- Pour enlever la rouille, utilisez de la levure chimique avec de l’eau, un mélange de soda et de citron ou du Coca-Cola.
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Même si l’on peut aujourd’hui se procurer des moules en plastique à bon prix dans les magasins, rien n’est comparable à ceux en étain. Si vous prenez au moins un peu soin de vos moules, vous faciliterez les préparations de pâtisserie pendant des années. Mais comment les nettoyer et les garder propres pour pouvoir réutiliser les emporte-pièces l’année prochaine ?
Comment prendre soin des nouvelles formes
Avez-vous acheté de nouveaux moules en acier inoxydable pour votre maison ? Même si le nom semble dénué de sens pour un profane, même les moules en acier inoxydable peuvent rouiller. Il existe de nombreuses qualités d’acier inoxydable, et celle qui possède une couche dite passive la plus faible est utilisée pour les moules. S’il est perturbé, par exemple par le chlore, il sera détruit et une corrosion se produira.
Ne cherchez en aucun cas à rehausser la beauté des moules en inox en les polissant avec des désinfectants ou des produits pour argent, ils contiennent souvent du chlore. Oubliez le lave-vaisselle et les tablettes, qui accélèrent également le processus de fragilisation de la couche supérieure. Croyez-moi, un cycle de lavage suffit et vous avez une poignée de rouille provenant des nouveaux moules.
Règles de lavage des moules :
- N’utilisez pas de produits chimiques ni de nettoyants à base de chlore.
- Ne lavez pas les moules au lave-vaisselle.
- Après utilisation, essuyez les moules avec du papier absorbant ou lavez-les à l’eau tiède.
- Séchez toujours soigneusement le moule avant de le ranger.
Pour laver les moules usagés, de l’eau tiède et une éponge suffisent pour nettoyer les moules. Pas de gouttes et nettoyage quand vous en avez envie, les moules lavés doivent être très bien séchés immédiatement. Les serviettes en papier conviennent pour cela. Laissez-les sécher un moment, par exemple sur le radiateur ou dans un four légèrement chauffé, puis rangez-les. Quelqu’un les essuie avec une fine couche d’huile avant de les stocker, ce qui permettrait de préserver les moules.
Cependant, de nombreux boulangers ne lavent pas du tout les moules. Ils croient que s’ils utilisent un détergent éprouvé et de l’eau, ils ne démoliront rien l’année prochaine. Essuyez simplement les moules et les emporte-pièces avec du papier absorbant. Ils méprisent l’eau, même s’il reste de la pâte dans l’emporte-pièce. Dans ce cas, ils laissent le moule sur la ligne jusqu’à ce que la pâte sèche et tombe d’elle-même.
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Comment enlever la rouille des emporte-pièces ?
1. Levure chimique avec de l’eau
Placer les moules dans une casserole, couvrir d’eau et saupoudrer d’une ou deux levures chimiques. Cuire une dizaine de minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, laissez refroidir les emporte-pièces et séchez-les soigneusement.
Au lieu de levure chimique, vous pouvez essayer d’ajouter quelques cuillères de bicarbonate de soude ou d’hydroxyde de sodium, ce qui éliminera même les brûlures mineures. Mais n’oubliez pas que les moules doivent être en acier inoxydable, sinon vous pourriez les endommager de manière irréversible.
2. Sel au citron
Vous pouvez également mélanger du soda avec de l’eau : frottez le mélange obtenu sur les zones rouillées et laissez agir. De même, vous pouvez mélanger du jus de citron avec du sel.
3. Coca-Cola
Il vous reste du Coca dans le frigo ? Essayez d’y charger les moules et les emporte-pièces pendant la nuit. Il doit dissoudre les impuretés accumulées. Avec un peu de chance, vous pourrez commencer à cuisiner dès le lendemain matin.
