Le résultat final de la préparation de la friture des carottes et des oignons dépend en grande partie du choix correct de l’ordre de friture de ces ingrédients.
Aujourd’hui, vous découvrirez enfin la bonne réponse à la question de savoir quel légume doit être mis en premier dans la poêle.
Selon certains chefs, les carottes devraient être frites en premier.
Ce point de vue est basé sur le fait que le légume racine orange a une texture plus dure, ce qui signifie qu’il nécessite un traitement thermique plus long.
C’est la principale erreur des cuisiniers, car dans ce cas, il est tout simplement impossible d’obtenir une croûte dorée sur l’oignon.
N’oubliez pas : si vous ajoutez des oignons dans la poêle après les carottes, ils deviendront ternes et donc moins appétissants.
Cela est dû au fait que les carottes juteuses libèrent une grande quantité de liquide pendant la friture et que les oignons, au lieu de les faire frire, sont cuits.
Nous concluons : la solution optimale est de commencer la préparation de la friture en faisant frire les oignons, et ce n’est qu’après qu’ils ont atteint une couleur caramel que vous pourrez ajouter des carottes.
Précédemment, nous vous avons dit quoi faire avec les restes de soupe.
