Simple, délicieux et sain, ce riz est le dessert parfait pour le goûter ou même le petit-déjeuner.
Ingrédients pour la tarte au riz :
1,7 litre de lait
1 gousse de vanille
1/2 citron, le zeste seulement, les plus gros morceaux
200 g de sucre
300 g de riz arborio
5 œufs, blanc et jaune séparés
50 ml de liqueur d’orange
40 g de raisins secs au choix
1 orange, pelée seulement, râpée, plus pour servir
sucre en poudre, pour servir
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Mode de préparation :
Chauffer le four à 180 degrés. Beurrer et tapisser un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé.
Mettez le lait, les gousses de vanille, le zeste de citron et le sucre dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajouter le riz et cuire à feu doux à moyen pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le lait mais qu’il soit crémeux. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirez le zeste du citron.
Fouetter les jaunes d’œufs et la liqueur dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Dans un autre bol, faites une neige ferme avec les blancs d’œufs.
Ajoutez le mélange de jaunes d’œufs au riz refroidi, puis incorporez la crème fouettée, puis les raisins secs et le zeste d’orange. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure.
Servir tiède ou froid, saupoudré d’un peu de zeste d’orange et de sucre en poudre.
