Si vous devez énumérer quelques plats traditionnels bulgares, les haricots sont certainement parmi les premiers qui vous viennent à l’esprit. Cette culture, appréciée aujourd’hui, vient d’Amérique et est très utile pour le corps humain. Les haricots mûrs sont riches en protéines proches des protéines animales.
Il doit y avoir des haricots sur la table de fête pour le réveillon de Noël. Cuisiner des haricots est facile, mais c’est en fait un véritable art. Pour cuisiner des haricots irrésistiblement délicieux, il suffit de suivre quelques subtilités. En voici quelques uns.
Pré-trempage
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La caractéristique du haricot est qu’il forme des gaz et gonfle l’abdomen. Nous pouvons nous en débarrasser d’une manière très simple. Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit, dans de l’eau froide à raison de 1 tasse de haricots pour 4 tasses d’eau. Avant de cuire les haricots, égouttez l’eau, lavez-les et faites-les cuire. Jetez toujours les deux premières eaux.
Récipient en argile
Le plat acquiert un goût irrésistible s’il est préparé dans un pot en argile. Lorsque vous mettez le pot en terre cuite au four, il doit être froid ou très légèrement réchauffé pour qu’il chauffe progressivement. La température maximale doit être de 220 à 230 degrés. Gardez à l’esprit qu’après avoir sorti le plat du four, le plat continue de « cuire » pendant au moins 10 minutes supplémentaires en raison de la température élevée du plat.
Feu doux
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Le secret des délicieux haricots est de les cuire à feu doux. Ne le faites pas cuire à haute température. Mettez la casserole de haricots à mijoter pendant environ une demi-heure. Augmentez un peu le feu jusqu’à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez le plat cuire lentement et continuellement.
Faire bouillir sans sel
Si vous ajoutez du sel au début, vous augmenterez le temps de cuisson des haricots. Le sel est ajouté à la fin.
Les épices
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De délicieux haricots proviennent des bonnes épices. Les épices obligatoires sont le raifort, la sarriette écrasée et le persil. Sans Jodzhen, le plat n’aura pas le goût irrésistible familier. Il est très important de l’ajouter après avoir retiré les haricots du feu. Sinon, vous risquez que les arômes soient supprimés et ne soient pas ressentis. Cela s’applique également à la sarriette écrasée, qui est également ajoutée à la fin. Si vous souhaitez que le plat soit plus épais et plus dense, vous pouvez faire un mélange d’un peu de farine et de poivron rouge. Ainsi, le plat devient plus savoureux, mais aussi plus épais. Enfin, veillez à saupoudrer de persil frais finement haché.
Haricots dans un pot
Des produits:
- 300-400 g de haricots
- 1 gros oignon ou 1 brin de poireau
- 2 poivrons secs entiers + 1 cuillère à soupe de poivrons râpés
- 1 petit piment fort
- 2-3 cuillères à soupe. concentré de tomate
- 1-2 carottes
- 1 cuillère à café Jojen
- 1 cuillère à café sarriette moulue
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge
- poivre noir, sel au goût
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Mode de préparation :
- Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l’eau froide. Le matin, jetez l’eau.
- Placez les haricots dans une casserole et ajoutez de l’eau neuve. Après ébullition, attendez 5 à 10 minutes et changez à nouveau l’eau.
- Transférez les haricots dans une casserole.
- Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons et le poivron rouge finement hachés.
- Versez de l’eau, ajoutez l’huile et couvrez avec un couvercle.
- Placer à four froid à 220 degrés. Après ébullition, réduisez la température à 180 degrés.
- Une fois les haricots presque cuits, ajoutez le sel, les tomates et les épices.
- Remettez-le au four quelques minutes.
Bon appétit!
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