Les régimes pauvres en glucides ont gagné en importance ces dernières années pour promouvoir une perte de poids considérable dans un délai plus ou moins court. C’est le cas par exemple de , dont seulement 10 % de l’énergie (au maximum) provient de ces composés. Ce qui n’est pas très clair, c’est si cette réduction pourra être maintenue dans le temps. Ni si tout le monde est réellement un ennemi à battre. Ainsi, un de l’Université Harvard les avait comme protagonistes.
« Notre étude va au-delà de la simple question de glucides ou pas de glucides ?« , explique Binkai Liu, assistant de recherche au Département de nutrition de Harvard. « Il examine les régimes pauvres en glucides et fournit un aperçu détaillé de la façon dont la composition de ces régimes peut affecter la santé pendant des années, et pas seulement des semaines ou des mois. », poursuit le expert. La recherche a été publiée dans Réseau JAMA ouvert.
Pour comprendre les subtilités de cette question, les auteurs se sont divisés en cinq groupes le type de régime alimentaire des participants (un total de 123 332 adultes, examinés de 1986 à 2018). On parle d’une alimentation pauvre en glucides de tous types, pauvre en glucides d’origine animale ou pauvre en glucides d’origine végétale. A cela s’ajoutent un régime à base de protéines d’origine végétale, de graisses saines et pratiquement pas de glucides raffinés et un autre avec des effort par les protéines animales, les graisses malsaines et les glucides provenant de sources malsaines.
Apparemment, le régime alimentaire ayant donné les meilleurs résultats pour un maintien optimal du poids au fil des ans était celui basé sur des protéines végétales, des graisses saines et sans beaucoup de glucides raffinés. Cette découverte est la preuve que les glucides ils ne peuvent pas se soumettre à une question réductionniste de oui ou de non.
Casse le moule
« Nos résultats pourraient bouleverser notre façon de penser les régimes populaires à faible teneur en glucides et suggérer que les initiatives de santé publique devraient continuer à promouvoir des modèles alimentaires mettant l’accent sur des aliments sains comme grains entiers, fruit, légumes et produits laitiers faibles en gras » ajoute Qi Sun, professeur agrégé du département de nutrition de l’université.
Les glucides ont tendance à avoir mauvaise presse, car comme le montre cette nouvelle étude, il ne faut pas tous les mettre dans le même sac. Ces composants remplissent également une fonction pour notre corps, comme celle de fournir de l’énergie. En fait, le Directives diététiques pour les Américains (Dietary Guidelines for Americans) recommandent que les glucides représentent entre 45% et 65% des calories quotidiennes.
Comme le nutritionniste Luis J. Morán dans un article publié dans La conversation« il est important d’inclure glucides de qualité dans notre alimentation et tenir compte de notre activité physique pour y apporter une contribution proportionnelle et adéquate.
Pour savoir lesquels sont de qualité, il convient d’abord de savoir qu’il existe trois types principaux de ce nutriment : sucreun glucide à absorption rapide présent naturellement dans les fruits, les légumes et les produits laitiers ; amidon, un glucide à absorption lente ; et fibreégalement lentement absorbé et typique des fruits, légumes, grains entiers, haricots et pois.
Comme le précise Morán, l’idéal est de donner la priorité aux glucides que l’on trouve de forme naturelle dans les aliments (bannit les sucres ajoutés) et ceux des absorption lente. « Ils sont complexes (ils sont composés de molécules de sucre qui forment ensemble de longues chaînes) et ont un faible indice glycémique (ils font monter le taux de sucre dans le sang progressivement, pas de pics glycémiques exagérés) », explique le professionnel.
Avantages pour la santé
Ce que cela aide, c’est que les pics de sucre ne se produisent pas après avoir mangé et que assurer la satiété —Étant complexes, ils passent plus de temps dans le système digestif et envoient donc un signal de satiété au cerveau.—. Ils améliorent également le microbiote intestinal et, dans le cas des fibres, régule la taux de cholestérol plasmatique, une caractéristique très positive pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires.
Ainsi, selon une étude de Harvard, un régime alimentaire visant à maintenir un poids santé au fil du temps devrait donner la priorité aux glucides sains, tels que ceux obtenus à partir de fruits et légumes riches en fibresLes grains entiers (les raffinés passent par un processus industriel qui élimine leurs propriétés positives), produits laitiers faibles en gras -et sans sucre ajouté- et haricots et lentilles.
« Il existe de nombreux régimes qui limitent ou éliminent les glucides. Les consommateurs connaissent cela sous le nom de carbophobie. Vous avez sûrement entendu l’expression : « Les glucides la nuit font grossir » et la vérité est que vous n’avez pas à avoir peur des glucides », conclut Morán.
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