L’ail séché peut se présenter sous forme de granulés, de flocons séchés, de poudre ou de sel.
Mais chacune des épices mentionnées est utilisée à peu près de la même manière.
Pour que le goût du plat ne se détériore pas, mais au contraire « augmente », il faut respecter les proportions.
Si une recette demande 1 gousse d’ail, utilisez 1/4 cuillère à café de poudre d’ail ou 1/2 cuillère à café de sel d’ail.
L’ail est ajouté aux soupes, au bortsch, aux ragoûts et aux ragoûts 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez utiliser de l’ail séché (sel, granulés ou poudre) pour l’ajouter aux plats chauds prêts à l’emploi – l’épice libérera son goût et son arôme presque instantanément.
Les morceaux d’ail séché peuvent être frits dans l’huile pendant 2-3 minutes ou ajoutés à de l’eau bouillante pour rehausser la saveur.
La viande est frottée avec les épices avant la cuisson, et si vous préparez des saucisses hachées, diluez l’ail granulé avec de l’eau dans un rapport de 1:2.
Auparavant, nous avons partagé une recette de plat à base d’abats de poulet.
