La saison de fabrication de la lutenitsa bat son plein dans les villages de la municipalité de Sandanski. Dimanche, trois familles du village de Struma se sont organisées et ont commencé à préparer la lutenitsa maison, et tout le processus a été révélé.
Le chef était Linka Katsarska, avec l’aide de sa fille Vanya et du maléfique Temenuzka. Ils ont commencé le matin par couper les tomates, les poivrons rôtis de l’année dernière, les carottes, les tomates bleues…
« Si vous voulez préparer une lutenitsa parfaite, vous devez d’abord être patient« , Linka est catégorique. Et elle a ajouté que pour obtenir la recette, il faut ajouter toutes les épices.
Pour la cinquième année consécutive, la famille prépare la recette du soi-disant luténica cuite au four. Trois kilogrammes de tomates, 2 kg de poivron grillé, 1 kg de carotte et 1 kilogramme d’aubergine sont utilisés pour une dose.
Lutenitsa au four – une œuvre d’art culinaire
Tout cela est broyé, puis placé dans la poêle sur le feu. Faites bouillir pendant environ une heure et demie, puis ajoutez 1 tasse d’huile, 1/3 cuillère à café d’eau, autant de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre et 3 cuillères à soupe de sel.
La reine de la lutenitsa à Kardzhaliysko a finalement annoncé l’ingrédient secret utilisé VIDEO
Le cumin, le persil, la gousse d’ail et le poivre noir sont ajoutés en dernier. La dose a été multipliée par 4 par le propriétaire, et ils ont finalement rempli 45 pots d’un demi-kilogramme de lutenitsa cuite au four.
La dernière étape était l’ébullition, car les pots de lutenitsa étaient bouillis pendant 15 minutes, Linka a résumé la recette, citée par Struma.bg. Presque toutes les familles des villages Sandan s’organisent dans les cours ou à proximité des immeubles résidentiels et préparent leur type de lutenitsa préféré.
Il existe de nombreuses variétés de lutenitsa maison, et il est préférable que les légumes soient cultivés sur place, et le processus de préparation est un véritable rituel de rapprochement, car il faut plus de mains pour la préparation et la cuisson.
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