Vous aimez probablement aussi les biscuits à la crème au beurre, et à juste titre. Cette crème anglaise est soyeuse, riche, avec une saveur que peu d’autres types de crème anglaise ont. De plus, sa préparation n’est pas difficile si vous faites attention à quelques détails. Voici ce que vous pouvez faire si votre crème au beurre a été coupée. Découvrez comment y remédier très simplement et facilement.
La crème au beurre doit être chauffée pour être réparée / Shutterstock
Une crème au beurre coupée a non seulement un goût désagréable, mais son aspect n’est pas non plus très appétissant. C’est une émulsion délicate qui nécessite les bons ingrédients, une certaine température et le respect des techniques de travail.
La plupart du temps, la crème au beurre coupe lorsque vous commencez à la préparer. Cela peut également se produire si vous le réfrigérez et essayez de le réchauffer avant de l’utiliser.
Cela ressemblera à un mélange épais de graisse et d’eau ou vous aurez un liquide avec des morceaux de crème flottant à travers lui. Dans les deux cas, le beurre est le problème, mais c’est aussi la solution.
Que faire si votre crème au beurre est coupée ?
Lorsque vous avez des morceaux de crème durcis qui se séparent les uns des autres, vous devez la réchauffer et la mélanger à nouveau. Le beurre va ramollir et retrouver la consistance dont il a besoin.
Il n’est pas nécessaire qu’il reste sur le feu très longtemps, mais seulement jusqu’à ce que le beurre soit suffisamment mou pour être réintégré à la crème.
Découvrir . C’est une recette simple et rapide.
Utilisez un chalumeau de cuisine
La façon la plus simple et la plus amusante de réchauffer la crème au beurre est d’utiliser un chalumeau. Ceci n’est possible que si vous mélangez la crème dans un bol en métal et il est préférable d’avoir un mixeur avec bol intégré. Si vous n’en avez pas, il doit y avoir quelqu’un qui tient le bol avec un gant de cuisine.
Si vous utilisez un bol mixeur, allumez-le, relâchez le chalumeau et dirigez la flamme vers le bas de celui-ci. Préparez-vous quand vous avez le temps et un . C’est simple et rapide.
Toutes les 10 à 20 secondes, éteignez la torche. De cette façon, la crème au beurre ramollira et les particules de graisse seront les plus grosses possibles jusqu’à ce que la composition devienne homogène.
Une autre option consiste à mettre le bol sur la flamme du poêle pendant quelques secondes. Mélangez ensuite la crème jusqu’à ce qu’elle récupère.
Utilisez le micro-ondes
Si vous n’avez pas de chalumeau spécial à la maison, vous pouvez utiliser le micro-ondes pour ramollir la crème au beurre. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre tout, juste 200g.
Faire fondre complètement la crème. Cela devrait prendre 15 à 20 minutes. Versez ensuite la crème chaude sur la froide et mélangez-les jusqu’à ce que la composition devienne mousseuse. La crème au beurre est utilisée dans .
Mélangez et attendez
Une autre méthode par laquelle vous pouvez réparer la crème au beurre coupée est une méthode plus durable. Cependant, c’est tout aussi efficace. Vous devez à nouveau mélanger la crème à vitesse moyenne à élevée. De cette façon, la crème se réchauffera à température ambiante et s’émulsionnera à nouveau.
Pour utiliser cette solution, vous devez vous assurer que la cuisine est suffisamment chaude, au moins 19°C.
