Pour la maison
Préparez une salade de tortellinis
Si vous souhaitez briller avec votre table de fêtes, inspirez-vous et abordez-la un peu différemment. Surprenez-vous et vos invités avec ces suggestions de salades insolites. Les voici:
Salade d’asperges, œufs et prosciutto
Pour cela vous aurez besoin de :
- 24 pointes d’asperges, lavées et parées
- 1 petite échalote (tranchée très finement)
- 1 cuillère à soupe plus et ¼ cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 60 g de basilic frais
- 60 g d’estragon frais emballé
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- une demi-gousse d’ail pelée
- pincée de sel
- une pincée de poivre moulu
- ⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge
- quelques feuilles de laitue
- 6 tranches de prosciutto (ou autre jambon cru), tranchées finement
- 4 gros œufs durs et coupés en deux
Remplissez un grand bol d’eau froide et de glaçons et réservez. Placez plusieurs morceaux de papier absorbant sur une planche à découper ou une autre surface. Placer l’échalote dans un petit bol et couvrir d’1 cuillère à soupe de vinaigre. (Une marinade rapide adoucira sa saveur.) Réserver. Pour blanchir les asperges, remplissez une grande casserole aux ¾ environ avec de l’eau. Ajoutez une cuillère à café de sel et portez à ébullition. Placez délicatement les asperges dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes (3 à 4 minutes). À l’aide de pinces, transférez les asperges cuites dans l’eau glacée. Une fois les asperges refroidies, placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter et les sécher. Pour préparer la vinaigrette, placez le ¼ tasse de vinaigre, le basilic, l’estragon, le parmesan, la moutarde, le miel, l’ail, le sel et le poivre restants dans un petit robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez l’huile d’olive et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pour préparer la salade, déchirez les feuilles de laitue dans un grand bol. Garnir des asperges, des échalotes hachées, du prosciutto, des œufs durs et assaisonner avec des épices supplémentaires si vous le souhaitez. Arroser de vinaigrette. (Les restes de vinaigrette peuvent être réfrigérés jusqu’à deux semaines.)
Salade de superaliments et choux de Bruxelles
Tu auras besoin de:
- 600 g de mélange de salades prêtes à l’emploi (légumes au choix)
- 1 cuillère à café de myrtilles séchées
- 170 g de pistaches pelées
Pour l’habillage :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
- pincée de sel
- une pincée de poivre noir
Mélangez le mélange de salade préparé avec les myrtilles et les pistaches dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que le sel soit dissous et que tout soit bien mélangé. Versez-le sur la salade et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pour une salade plus croustillante, servez immédiatement. Si vous réfrigérez la salade pendant quelques heures ou jusqu’à une journée, les légumes ramolliront un peu, vous choisissez donc l’option que vous aimez.
Salade de tortellinis
Produits nécessaires :
- 1 kg de tortellinis frais ou surgelés au fromage (de préférence à grains entiers)
- 1 cuillère à café de tomates séchées (sans huile)
- 400 g d’artichauts en conserve
- 200 g de poivrons rouges rôtis
- 1 cuillère à café de tomates cerises (ou 2 tomates mûres)
- 2 oignons
- ½ cuillère à café de basilic frais finement haché
- 30 g de prosciutto
- pincée de sel
- une pincée de poivre moulu
Pour la vinaigrette aux tomates :
- 2 tomates mûres, coupées en deux et épépinées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou 1 cuillère à soupe de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 gousse d’ail, hachée
- sel
- poivre
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les tortellinis jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 8 à 12 minutes) ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Transférer dans un autre bol. Pendant ce temps, placez les tomates séchées au soleil dans un petit bol et couvrez d’eau bouillante. Laissez-les reposer pendant 30 minutes. Égoutter et hacher grossièrement. Ajoutez-les aux tortellini avec les artichauts, les poivrons rouges rôtis, les tomates, les oignons, le basilic et le prosciutto. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour préparer la vinaigrette aux tomates, râpez les tomates et retirez la peau. Ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, l’origan, l’ail, le sel et le poivre au jus de tomate et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la vinaigrette aux tomates à la salade de tortellini et mélanger. Si vous le souhaitez, servez-le sur un canapé à la roquette.
Apprécier!
