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Comment vous définissez-vous : plutôt un cuisinier expérimenté ou quelqu’un qui blâme la cuisinière lorsque les choses tournent mal ? Si vous avez choisi la deuxième option, sachez que vous n’êtes pas seul. Souvent, l’habitude, la précipitation, ou même le fait de suivre ce en quoi nous croyons, rendent les plats moins savoureux que prévu.
Aujourd’hui, nous allons vous donner un coup de main, même si nous sommes conscients que les habitudes culinaires sont difficiles à changer. C’est pourquoi nous avons dressé une liste des erreurs les plus courantes commises par les gens en cuisinant.
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1. Vous cuisinez de la viande très froide ou surgelée
Il est très courant de voir des gens sortir un morceau de viande directement du réfrigérateur ou de la chambre et le mettre sur le feu, au four ou sur le grill. C’est une grosse erreur car la viande, même si elle semble cuite à l’extérieur, sera crue à l’intérieur. Il est recommandé de le sortir avant la cuisson 24 heures s’il est congelé et 1 heure s’il a été réfrigéré.
2. Vous utilisez le même couteau pour couper tous les produits
Ceux qui pensent économiser du travail en utilisant un seul couteau pour chaque plat se trompent. Utiliser le bon couteau pour chaque coupe rend l’ensemble du processus plus facile et plus rapide. Pour couper la viande, choisissez un grand couteau ; pour les légumes, les fruits et même pour désosser les volailles choisissez un petit couteau ; un couteau dentelé est idéal pour couper le pain.
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3. Remuer le riz fraîchement cuit
Parfois, moins c’est plus. Eh bien, pour voir comment il est, ou même pour le goûter, certains font l’erreur de remuer le riz, mais cela ne fait que le rendre plus humide. En effet, le simple fait de remuer le riz libère l’amidon et le grain se décompose.
Pour le garder souple, évitez de le remuer pendant la cuisson et pendant l’ébullition. Il faudra en revanche attendre le temps de cuisson sans le remuer, soit en moyenne 15 à 25 minutes pour le riz blanc et environ 45 minutes pour le riz brun.
4. Coupez le steak dès qu’il est cuit
Outre l’assaisonnement de la viande juste après l’avoir sortie du réfrigérateur, une autre erreur très courante est de la couper dès la fin de la cuisson. Il est recommandé de le laisser reposer quelques minutes après l’avoir retiré du four ou du feu, car la chaleur à l’intérieur l’aide à cuire et à être juteux.
5. Vous utilisez le mauvais type de graisse
Tous ne sont pas pareils. Certains sont idéaux pour frire et sauter, tandis que d’autres développent un goût rance s’ils sont utilisés à haute température. L’huile d’olive pure a une couleur plus foncée et une saveur plus forte et est idéale pour les sauces et les sautés à basse température. Cependant, il n’est pas préférable de l’utiliser à des températures supérieures à 180 degrés.
Les huiles végétales, comme celle de tournesol, sont idéales pour la friture et la pâtisserie. L’huile de maïs est plus douce et est utilisée pour la cuisson et la friture. L’huile de canola est extraite de la plante de colza et peut être utilisée pour tout.
