Les recettes sont parmi les recettes les plus simples et les plus délicieuses de la cuisine du monde. Connu pour sa texture crémeuse et sa saveur riche, ce plat est originaire du nord de l’Italie et constitue la façon la plus célèbre de préparer le riz en Italie.
Ingrédients nécessaires pour le risotto aux champignons :
300 g de riz arborio
morceau de beurre
1 cuillère à soupe. huile d’olive
500 g de champignons
1 oignon
1 cuillère à café vin blanc
800 ml de bouillon de champignons
beurre – 1 cuillère à café chacun par portion
80 g de parmesan
poivre noir – fraîchement moulu
sel
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Mode de préparation :
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle à fond épais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un morceau de beurre (de la taille d’une boîte d’allumettes).
Les champignons nettoyés et hachés sont ajoutés à la poêle et cuits pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez le verre de vin blanc et après évaporation, baissez légèrement le feu et ajoutez progressivement louche par louche de bouillon de champignons tiède. Le but est que le bouillon soit progressivement absorbé par le riz.
Après environ 20 minutes, lorsque tout le liquide du bouillon a été absorbé par le riz, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre noir fraîchement moulu au goût et une pincée de poivre de Cayenne.
Au moment de servir chaque portion de risotto, ajoutez une cuillère à café de beurre et, si vous le souhaitez, du parmesan supplémentaire.
