produits nécessaires :
6 kg de dinde
3 cuillères à soupe. feuilles de thym finement hachées
1 cuillère à café sel
1/2 c. piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. poivre
2 cuillères à soupe. huile
2 cuillères à soupe. beurre
2 cuillères à soupe. sirop de cerise
brins de thym frais
2 abricots tranchés
Mode de préparation :
1. Mélangez le thym, le sel, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et l’huile. Badigeonner la dinde avec le mélange. Attachez les cuisses de dinde et mettez-la dans une poêle peu profonde, poitrine vers le haut, dans un four préchauffé à 160°C.
2. Cuire au four à découvert pendant 1 heure. Couvrez-le ensuite de papier d’aluminium et laissez-le au four pendant encore 2 heures et 30 minutes.
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sirop de cerise.
4. Retirez la dinde et retirez la ficelle de ses cuisses. Badigeonnez-la du mélange beurre-sirop et remettez-la au four à découvert pendant 30 minutes. À mi-cuisson, badigeonnez-la à nouveau du glaçage sirupeux.
5. Après avoir sorti la dinde du four, décorez de tranches d’abricots.
Les cerises acides sont la plus grande source naturelle de mélatonine. C’est une hormone produite dans l’hypophyse et responsable de la régulation du sommeil. Une tasse de cerises fait des merveilles pour le décalage horaire.
