Avez-vous déjà trouvé dans le réfrigérateur des aliments que vous aviez oubliés ou qui n’auraient pas dû être là il y a longtemps ? De temps en temps, cela peut être toléré, mais si cela se produit plus souvent, vous devez être plus prudent. Lorsque vous n’avez pas une vue d’ensemble de vos approvisionnements, il peut arriver que certains aliments dépassent leur date de péremption et soient dangereux pour la santé. Suivre quelques règles pour conserver les aliments au réfrigérateur sera bénéfique à la fois pour votre santé et pour votre portefeuille.
L’encombrement dans le réfrigérateur n’est pas seulement un problème esthétique. Lorsque vous n’avez pas une vue d’ensemble de vos approvisionnements, il peut arriver que certains aliments dépassent leur date de péremption et soient dangereux pour la santé.
Ils sont principalement responsables de la détérioration des aliments , levures et moisissures. Ces micro-organismes prospèrent dans la chaleur, au contraire, le froid ne leur permet pas de se multiplier rapidement. C’est pourquoi le réfrigérateur est si important pour notre foyer.
Les fabricants de réfrigérateurs recommandent de maintenir la température à l’intérieur d’environ quatre degrés Celsius : « Si la température était plus élevée, vous risquez d’altérer la viande ou le poisson, au contraire, à une température plus basse, vous auriez affaire à des fruits et légumes surgelés. Maintenir une température uniforme est également la clé pour que les aliments restent frais plus longtemps », conseillent les fabricants.
Ce n’est pas moins important exactement dans les rayons où les conditions sont les meilleures pour eux et où ils restent frais plus longtemps.
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Zone zéro : radis oui, bananes non
Les légumes doivent être placés dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans le compartiment tout en bas. Les réfrigérateurs modernes disposent d’une zone dite zéro et d’un climat optimisé qui permet de conserver ces aliments frais plus longtemps. Chou, choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli ou ciboule peuvent y être stockés sans aucune précaution supplémentaire. Mais il faut arracher les feuilles des radis, des carottes, du persil et du chou-rave, par exemple.
La réfrigération consiste à conserver les aliments à une température de 0 à 8 degrés Celsius pour ralentir la croissance des microbes. Lors de la congélation, on réduit la température des aliments entre -18 et -35 degrés Celsius, ce qui évite la multiplication des bactéries.
« Ils enlèvent inutilement l’humidité et les légumes se ratatinent plus rapidement », prévient le site lifestyle. Les salades, les herbes ou les asperges doivent être enveloppées dans un linge humide. Les carottes et le persil profitent également de l’assiette. La partie la plus froide du réfrigérateur convient également au stockage , mais il doit être séparé des légumes. Ne lavez pas les fruits et légumes avant de les conserver au réfrigérateur.
Cependant, certains fruits et légumes n’ont pas leur place au réfrigérateur. Cela s’applique par exemple aux bananes, aux pommes, aux tomates, aux concombres, aux aubergines, à l’ail, aux oignons et aux pommes de terre. « En raison de la basse température, ils peuvent perdre leur couleur, leur goût et leurs vitamines, ou bien sécher plus rapidement », préviennent les fabricants de réfrigérateurs.
Rester au réfrigérateur n’est pas bon même pour les fruits exotiques comme la mangue, la papaye ou l’ananas. Ces fruits ne sont pas habitués au froid et, de plus, certains d’entre eux sécrètent de l’éthylène, ce qui accélère la maturation, ce qui entraîne une détérioration plus rapide.
Empêcher les bactéries d’attaquer la viande
La viande est l’un des aliments stockés les plus chers, mais elle est également très susceptible de se détériorer et nécessite donc des soins particuliers. Si le fabricant du réfrigérateur ne marque pas de compartiment spécial destiné aux produits carnés, placez-les sur l’étagère la plus basse au-dessus des fruits et légumes.
Combien de temps la viande se conserve-t-elle au réfrigérateur ? La viande hachée crue, toutes les volailles, fruits de mer et autres viandes dureront jusqu’à deux jours. Les rôtis, steaks et côtelettes crus peuvent durer jusqu’à cinq jours. La viande, la volaille et les fruits de mer cuits peuvent durer jusqu’à quatre jours.
Même s’il sera dans des conditions optimales, utilisez-le de préférence dans les deux ou trois jours. Aspiré ou chargé durera un peu plus longtemps. « La viande est la cause la plus fréquente de ce qu’on appelle la contamination croisée, elle doit donc toujours être soigneusement emballée afin de ne pas gâcher d’autres types d’aliments », prévient iGlanc.
Cependant, l’utilisation d’un sac sous vide ne prolongera pas significativement la durée de vie de la viande au réfrigérateur. « L’aspiration peut empêcher l’introduction de nouvelles bactéries, mais elle n’empêche pas la croissance des bactéries déjà présentes dans la viande », prévient le site Internet qui s’occupe de l’organisation du ménage, ajoutant : « C’est pourquoi il est nécessaire d’inscrire la date sur le sac pour ne pas perdre la trace. »
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Selon certains experts, il n’est pas conseillé de déballer la viande de l’emballage dans lequel elle a été placée en magasin, à moins qu’elle ne soit prête à être consommée. Le déballage et le réemballage pourraient les exposer à davantage de bactéries. C’est une bonne idée de mettre la viande dans des récipients refermables ou de placer une assiette en dessous pour que le jus ne coule pas.
Si la viande ne doit pas être utilisée dans quelques jours, mettez-la dans un sac de congélation, retirez l’air et conservez-la au congélateur.
Quelle quantité de nourriture les Tchèques jettent-ils ?
Selon une étude, chaque Tchèque jette en moyenne 57 kilos de nourriture chaque année. Dans l’ensemble de la république, cela représente environ 605 500 tonnes de déchets alimentaires par an. Les chercheurs estiment qu’en comparaison internationale, il s’agit dans l’ensemble d’un bon résultat. « Nous pesons par exemple 11 kilos de mieux par personne que la Hongrie », écrit le site Internet.
Une partie des aliments jetés est constituée de parties non comestibles, c’est-à-dire des pelures, des graines, des os ou des sachets de thé. Mais 59 pour cent des déchets sont des aliments qui auraient dû être consommés. Les Tchèques vont le dévaloriser 355 000 tonnes de nourriture par an.
« Une telle quantité remplirait 100 000 petits camions. S’ils s’alignaient les uns derrière les autres, ils formeraient une colonne d’environ 650 kilomètres de long, qui s’étendrait de Prague à Hambourg, en Allemagne », rapporte Přírodovédci.
Le lait n’a pas sa place dans la porte
Le jambon et le salami appartiennent aux étagères situées au milieu du réfrigérateur, un étage au-dessus. , c’est-à-dire les fromages, les yaourts ou le fromage blanc. Il est nécessaire de respecter la règle selon laquelle la viande et les produits laitiers doivent être aussi éloignés que possible dans le réfrigérateur. Pour conserver le jambon, le salami et le fromage, des boîtes de conserve ou des sacs en microtène conviennent, qui empêchent l’air de pénétrer et d’assaisonner.
L’étagère supérieure du réfrigérateur est parfaite pour conserver des choses comme des restes, des plats préparés, mais aussi des herbes fraîches que vous utilisez plus souvent et qui doivent être facilement accessibles. « Les étagères supérieures d’un réfrigérateur typique ont tendance à avoir la température la plus constante, ce qui est idéal pour conserver les aliments périssables », déclare Life Storage.
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Les espaces dans la porte du réfrigérateur sont mieux adaptés aux aliments qui se dégustent froids et qui ne sont pas périssables, comme les boissons. Mais cela ne s’applique pas à . « Les balconnets de porte ne maintiennent pas une température constante et sont souvent plus chauds que le reste du réfrigérateur », explique Life Storage.
Les fabricants recommandent également de conserver le beurre ou les œufs dans la porte. cependant, selon eux, il ne devrait pas être contenu dans des emballages en papier provenant du magasin, qui regorgent de micro-organismes et menacent de les transférer vers d’autres aliments présents dans le réfrigérateur.
Prenez soin du réfrigérateur
• Inspectez-le et nettoyez-le une fois par semaine. En cas de doute sur un aliment, jetez-le.
• Assurez-vous que le réfrigérateur n’est pas surpeuplé et qu’il y a des espaces entre les aliments, car l’air froid a besoin d’espace pour circuler.
• Suivez la règle du premier entré, premier sorti et mangez toujours les aliments les plus anciens en premier.
• Si l’aliment est moisi, mettez-le dans un sac pour éviter que les spores de moisissure ne se propagent et jetez-le. Nettoyez le réfrigérateur et vérifiez si la moisissure s’est propagée à d’autres aliments.
• Jetez toute denrée périssable laissée à température ambiante pendant plus de deux heures. S’ils ont été exposés au soleil en été, jetez-les au bout d’une heure.
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Attention aux mauvaises habitudes
Plus d’une fois, la source de contamination des aliments dans le réfrigérateur est son propriétaire lui-même et ses mauvaises habitudes. Certains doivent s’en débarrasser rapidement. Essayez de remettre en question votre conscience avec nous. Buvez-vous du lait ou du jus directement à la bouteille, mangez-vous des aliments avec une cuillère directement à partir de l’emballage, ou prenez-vous une bouchée de nourriture et la remettez-vous au réfrigérateur ?
« Toutes ces mauvaises habitudes conduisent au fait que beaucoup de microbes pénètrent dans les aliments à partir de notre salive, et que les aliments se gâtent alors plus rapidement », prévient le site Internet qui se concentre sur la perte de poids et les bonnes habitudes alimentaires. Si vous vous débarrassez de ces étranges habitudes, vos proches l’apprécieront certainement.
Ce qu’il ne faut pas faire:
• Ne buvez pas directement à la bouteille ou à la boîte, versez toujours dans un verre.
• Ne remettez pas la cuillère léchée dans des yaourts ou des confitures par exemple, sortez-la plutôt dans un bol ou un autre plat.
• Ne trempez pas les frites, la viande ou autre chose directement dans la moutarde, le tartare ou la vinaigrette, mais déposez-les dans votre assiette avec une cuillère propre.
• Ne mordez pas dans le fromage, la saucisse ou tout autre aliment, mais coupez toujours un morceau avec un couteau propre.
• Ne léchez pas le bouchon du ketchup ou de la chantilly dans un spray que vous remettrez au réfrigérateur. Essuyez-les avec une serviette en papier.
• Ne laissez pas les aliments chauds et ouverts trop longtemps, remettez-les au réfrigérateur dès que possible.
